广西的美食界，金城江要占一席之地

一个交友软件，有人用来征婚，有人用来约友，却被我硬生生整成个“探店神器”。

就是这个探店神器，我摇来本地一姑娘，据说以前在当地旅游局供职过，对金城江的美食摸得门儿清。她带我全城绕了一圈，实地“绘了”一张美食地图，最新鲜的粉，最悠久的鸭掌，最旺的烧烤，最用心的甜品。

恰好“最用心甜品店”的老板娘是个自由洒脱之人，与其结识后，推荐了一波当地老店。正好我还有一金城江朋友，也是热情洋溢列了满满一页美食探店清单。

三人加持下，我的金城江美食之旅相当完美地道！

金城江美食很多，广西最有名的煮粉、独具特色的果酱烧烤、离开本地再也吃不到的鸭把菜、还有牛肉牛杂、酸汤猪脚，豆腐圆、各式各样的土菜，在这里呆了一个星期都没法吃全。

小贴士：文章最后我会列出美食所在的店名。

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金城江的粉

煮粉

广西河池煮粉是一绝，河池各城镇均认为自己的煮粉为最，金城江也不例外。

煮粉，非常典型的清而不淡，看上去平平无奇，只要起筷，注定是喝光汤的结局。

一碗好吃的煮粉离不开三个“鲜”字：汤鲜、料鲜、粉鲜。

以猪大骨打底，有些也会加入鸡骨、牛骨等熬制的汤底，那是可直接喝的汤鲜；当日现宰现割的各种生料，猪隔山、脆肠、粉肠、腰子、猪肝、牛腱、毛肚、还有鸡子等，肉眼可见的料鲜；在当地，煮粉用的是最受欢迎的切粉，这种粉薄而不碎，软而不烂，入口滑爽，米香十足，此谓粉鲜。

当地食客早晨起来口淡，揉着惺忪的睡眼到店，对着生料指哪割哪，割完称重算好价钱送往后厨。厨师把生料分类切好，淋上各种调料抓匀，稍加腌制。

舀一大勺高汤入热锅，待汤滚，再把腌制好的生料倒入汤中，以极快的速度汆熟。此时再倒入细薄的切粉，待粉煮熟，撒上豆芽、青菜等小菜，一碗香气四溢的煮粉出炉。

单是这三鲜还不够，调料台才是点睛之笔。这满桌的配料根据各人的口味任加。广西人也爱吃折耳根，煮粉不放上些折耳根，总觉得少了点东西。还有蕨菜（我觉得有点像）、豌豆、香菜、葱花、蒜末，特别是秘制辣椒油，就有四五种口味。

螺蛳粉

金城江的螺蛳粉，竟然也是现煮的。这种现煮的螺蛳粉，在柳州都吃不到。说到螺蛳粉，曾供职旅游局的朋友最爱两家：城东的路边摊，米粉一绝，城中的粉店，汤头甚妙。

城东路边摊叫韦姐螺蛳粉，店面深藏在巷子里，只有周末了，才在“你和我超市”对面支起摊，路边摆上小桌板凳售卖螺蛳粉。

城中的“金味”螺蛳粉，常常排着长队，店里的各种配菜也甚是丰富。加满丰富的配菜能让自己的午餐更丰富，鸭脚、鸭胗是必不可少的，现烫的鸭肠，配上辣汤，脆辣爽口，绝绝子。

桂林卤粉

“金味”的桂林卤肉米粉也好吃，卤粉用的粉更粗一点，易挂汁，切上几片锅烧、卤菜、加上宜州叉烧，别有一番风味。

油茶粉

广西人爱喝油茶，这油茶粉，恐怕是出了广西就难觅踪影了。在金城江的翡翠花园，小区里楼下库房改建的一家米粉店，就能吃到这碗独特的米粉。油茶粉，汤料呈黄绿色，喝上去有一丝茶的微苦，有回甘，用来煮粉，倒也是一方特色。

金城江的小吃

鸭脚

广西的小吃里面，鸭脚、鸡爪、猪脚必不可少。这些动物的足爪类，会先炸后煮，肉皮久泡后更能饱吸汤汁，当地人会在名字前冠以“虎皮”二字，比如虎皮鸭脚、虎皮凤爪等。

铁中鸭脚是一家老字号，开了几十年了。这家鸭脚、田螺煲是主打，二者合起来就是广西有名的“鸭脚田螺煲”了。

螺蛳

金城江三中附近的三中螺蛳，则是另外一家老字号小吃，因为它，曾带火了一条街。不过我去吃的时候，店里人并不多，甚是冷清。

点上几个鸭胗、两只鸭脚、一碗猪血海带。当尝下第一口，立马把我带回了九十年代，那时我还是个小学生，老家刚兴起的夜宵摊，就是这种滋味，想不到一个湖南人能在广西这个小摊上找到乡愁。

金城江的烧烤

烧烤刷果酱，甚是少见，离了这地儿，恐怕再也吃不到这么正宗的“果酱烧烤”了。

要说哪家烧烤最网红，江南西路的果之都烧烤，年轻人都爱去。但是甜品店的龙妈给我推荐了个小烤摊，在白马步行街附近，当地人都叫“姐妹烧烤”，从年轻的时候摆摊一直到现在，两姐妹从大姐到大妈，她俩烤出来的串，是金城江烧烤最早的味道。

没有店名，没有具体定位，据说要晚上十点多才出摊，我估摸着找到白马步行街斜对面有家“柳穗饼家”，旁边那个巷子口果然有一对老姐妹卖烧烤。食材看起来不甚起眼，但是烧烤味够带劲。不敢说有多好吃，但是那个味道是真真地让人怀念。

金城江的甜品

龙妈私房甜品是一家开得很随性的店，下午两点到了还没看到开门，于是我照着网上的电话打过去。龙妈说你到了吗？我十分钟过来！于是我在旁边小区绕了一圈，回来看到店门开了。

龙妈让我扫了一下二维码点单，还说在这里，如果店门开着，熟客直接扫码点单，她就在附近，看到单子就会过来。我看到上面居然有花生汤，于是问她是不是福建人，龙妈说自己是本地人，以前在福建住过一段时间。

甜品单上并不仅仅只有福建口味，广西、广东、四川的口味都有，从传统古早味到现代范的，从养生类到西式汽水类，应有尽有，丰富多彩。龙妈给我做了一份桃胶的甜品后，趁着空闲，我们攀谈起来。

龙妈之前也是热爱旅行的一个人，去过很多地方，后来有了小孩，带着小孩继续走过千山万水，后来小孩要读书，才停下脚步，开了这么一家甜品店。在摸索中前进，不断地学习，会做的甜品也是越来越多。甜品融入了自己的想法，难怪我那位金城江的朋友会夸赞这是一家最用心的甜品。

金城江的特色菜

在广西吃特色菜，多是取材当地，所用食材本地特有。金城江有一种特色菜叫鸭把，说离了这地儿，很难吃到。我跑到弄里小镇，想尝尝，结果他们说这个鸭把需要的材料这个季节没有，现在没法做，让我觉得颇为遗憾。

不过我还是点了几道没有吃过的：“假蒌的味道”，“弄里芭蕉花”和“天峨笋干黄焖鸡”。假蒌叶是一种有异香的叶子，夹肉浆油炸着吃，香得很。芭蕉全身都是宝啊，芭蕉能吃，芭蕉心能吃，芭蕉花也能吃，干炒一下，倒是有点像笋丝。对比下来，笋干焖鸡倒是显得普通了。

广西几乎每个城市都有吃香肉的习惯，金城江有一家老字号店，一到饭点，几乎坐满了人，我过去凑热闹，就拍了个照。。。

金城江美食推荐：

煮粉：原汤生料粉（澳北路15号）、莎姐一品鲜；

螺蛳粉：韦姐原味螺蛳粉、金味螺蛳粉、味圣大碗粉；

阿艳砂锅粉（南新东路店） 吃砂锅粉；

澄澄米粉 吃油茶粉；

特色菜：弄里小镇、阿吉狗肉店；

小吃：老字号铁中鸭脚、三中螺蛳；

烧烤：姐妹烧烤；

甜品：龙妈私房甜品、九龙茶冰室；

其他没吃过，但是别人推荐的：

百旺饮食店、文体美味烧烤、老河池酸汤猪脚分店、旺达美食（白马店）、佳香斑鱼美食店、湘田寿司、拔贡河边鱼、覃和螺蛳。

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