炒热干面可不是黑暗料理

今中午本来是打算做炒河粉的，结果去的太晚卖光了，就抓了一把热干面回来。

在武汉，菜市场面摊上有卖生的碱面。我们这，没有。

只有煮过又拌了油的半熟碱面👇

我上初/高中的时候，学校门口卖的热干面，一直都是师傅用它叽哩咣当现炒出来的。

油汪汪的装到白色的一次性饭盒里，2块钱1份，有鸡蛋有肠有青菜，胃口大的男生会再买个馍夹鸡蛋，拿回班里就着吃。

所以至少对本市人民来说，炒热干面不是黑暗料理，是和炒面、炒河粉、炒凉皮、炒米线一样的理所当然的存在。

以至于，小时候我跟爸妈去省城玩了一趟才知道，哈？原来热干面还可以用芝麻酱拌着吃呢？？！

（摄于上周）后来又去武汉工作了几年，开始经常做在家做麻酱热干面了

话头拉回来，来瞅瞅我们这的炒热干面怎么做的吧！

首先，鸡蛋炒熟炒散、午餐肉简单的煎一下。

然后重新倒油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下绿豆芽略微翻炒。

两人份的热干面下锅后，淋入2勺生抽 1勺蚝油、半勺老抽 ，一手拿筷子一手拿锅铲，挑着翻炒。

期间保持大火，大概2.3分钟的样子吧。因为面本身用油拌过而且是半熟的，这个过程基本不用担心粘锅。

接着鸡蛋碎和午餐肉、生菜叶下锅翻炒，沾沾味。

尝尝咸淡，放盐、鸡精，孜然粉、辣椒粉、就可以出锅了。

整体的调味风格和炒粉还是很像的！但是面的口感要更Q、更香。

绿豆芽是炒各种粉面的最佳搭档，一方面是它炒出来脆爽。再就是它炒了之后会出水，然后被锅里的面吸收，这样炒的时候不用额外加水，面也不会发干，是滋滋润润的状态，而且依然能保持浓郁焦香感。

吃着面，就着蒜，再时不时来一口健力宝就着，斯哈斯哈，真爽！有种瞬间回到了年轻时候的错觉。

里面看着就倍儿香的午餐肉是肉班长家的，之前有给大家安利过，是我吃过市面上肉含量最夯实、调味最克制的午餐肉了。

空口吃也不觉得咸，猪肉含量高87%，满口肉香还有嚼劲，丝毫没有绵软的粉面感，特别的扎实，是真正吃肉该有的感觉。

没有对比就没有伤害，肉班长的午餐肉明显更扎实

这个一个蛮不错的小众宝藏品牌。全线产品都是白开水般的极简配料，不添加蔗糖、香精、色素、防腐剂、磷酸盐、亚硝酸盐。儿童孕妇可以放心大胆吃。

其中午餐肉、纯纯肉肠、薄切培根、糯米肠我都谈的团购，爱吃肉肉的姐妹可以搭车买点尝尝看，比你直接去店里下单划算的多了！

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