葡萄酒，可以怎样分类？

市面上存在着形形色色的葡萄酒，如干红、干白、桃红、甜白、半甜白/起泡酒等，那么葡萄酒该如何分类呢？

按颜色分类

颜色是能最直观反应葡萄酒类别的特征了，不同的葡萄品种酿出的葡萄酒颜色是不同的，以此为依据可将葡萄酒分为：

红葡萄酒

红葡萄酒的酿造是用红葡萄连籽带皮一起发酵的，红葡萄酒中的的色素是从红葡萄皮中获取的，此过程称为“浸渍”，这也是红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最主要的区别。

不同的红葡萄酒的颜色也是不同的，其与浸渍的时间、陈年的时间和酿造品种有关，一般浸渍过程越长、陈年时间越短的红葡萄酒颜色较深，相反，陈年时间越长的反而颜色较浅，赤霞珠等品种的红葡萄酒颜色也会比较深。

白葡萄酒

白葡萄酒的酿造原料和酿造过程都可以与红葡萄酒一样，但在酿造过程中要去掉浸渍带皮、带籽发酵过程，避免从中吸收单宁和色素。

当然不同的白葡萄酒的颜色也是不同的，通常白葡萄酒的颜色有金黄色、黄色、黄绿色、柠檬色，也可以是铅色和无色，白葡萄酒颜色的不同与酿造过程的其他步骤有关了，陈年的时间也会影响其颜色，时间越长颜色越深。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，呈现出初熟桃子般的颜色，十分诱人，桃红葡萄酒桃红色的形成与红葡萄酒相似，只不过是浸渍带皮、带籽发酵的时间较短，酒液从果皮中吸收的色素较少，呈现出桃红色。

桃红葡萄酒的颜色大致有桃粉色、玫瑰浅红、三文鱼色、橘黄色等，随着陈年时间的推移，颜色会逐渐加深。

按含糖量分类

葡萄酒的发酵过程中，糖分会转化为酒精，发酵结束后，酒液中会残留一部分糖分，残留的糖分就是葡萄酒中的含糖量。

干型（Dry）

酒液中含糖量≤4g/l，这类酒喝起来会有微微酸涩的感觉，回味可能有点甘，一般不会很甜，市面上很常见。

半干型（Semi-Dry）

酒液中含糖量在4g/l~12g/l之间，这类酒喝起来并不会感到很甜，但不会像干型喝起来那么酸涩。

半甜型（Semi-Sweet）

酒液中含糖量在12g/l~45g/l之间，这类酒喝起来会有甘甜、爽顺的感觉。

甜型（Sweet）

酒液中含糖量超过45g/l，这类酒喝起来会明显感觉到甜味、酸度适中，口感很醇厚。

按葡萄酒中二氧化碳的压力分类

静止葡萄酒

20℃的条件下，酒液中的二氧化碳压力c＜0.05Mpa时为静止葡萄酒酒，这也是市面上最常见的葡萄酒类型

起泡酒

20℃的条件下，酒液中的二氧化碳压力≥0.05Mpa时为起泡酒，起泡酒喝起来会更加的爽口。起泡酒也可以细分为：高起泡酒（二氧化碳压力≥0.35Mpa）和低起泡酒（0.05Mpa≤二氧化碳压力＜0.35Mpa）。

按酿造工艺分类

除了传统的葡萄酒酿造工艺以外，还存在着其他的特定工艺可以酿造葡萄酒，这种葡萄酒称为特种葡萄酒。

贵腐酒

贵腐酒的酿造要用到贵腐菌感染然后高度浓缩，还需要特定的环境条件：晴朗的下午，温度适宜较高，湿度干燥。

冰酒

冰酒是用冰冻的葡萄压榨出葡萄汁所酿成的，这类酒通常芬芳四溢，入口清甜。

千万种的葡萄酒总有一种是你的最爱。