如何选择蜂蜜
最近有人找我帮买麦卢卡蜂蜜，说是种类太多，不知道怎么选，是时候写一篇与大家分享更多关于蜂蜜的信息了。
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提到蜂蜜，就不得不提到全球闻名的新西兰麦卢卡（manuka）蜂蜜，这种蜂蜜是蜜蜂从盛开中的麦卢卡花中采得花蜜后，在蜂巢中酿制的蜜，外观上较一般蜂蜜颜色更浓，时而带褐红色、具特殊香味、甜度较一般蜂蜜高，含水量极低，遇低温易结晶。在新西兰若需使用“麦卢卡蜂蜜”名称为标签，其蜂蜜需具70%以上麦卢卡花粉含量。
麦卢卡（manuka）蜂蜜由Leptospermum树的花蜜制成，这种植物常见于塔斯曼海峡两岸。麦卢卡树也称为扫帚叶澳洲茶，生长在澳大利亚和新西兰，与互叶白千层一样，同属桃金娘科。
真正的麦卢卡蜂蜜非常厚重且粘稠。有些麦芦卡蜂蜜可能非常浓稠，质地不像糖浆，反而更像果酱。从麦卢卡花朵中采集的蜂蜜呈深棕色。这种独特的颜色通常是识别麦卢卡蜂蜜的一种快速简易的方法。
在我国的传统医学里，蜂蜜一直是有着其营养价值之外的药用价值。
《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。
《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”
《本草新编》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎？曰：世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”
而随着现代科技和医学的发展，对蜂蜜的研究是越来越多。最大的发现便是麦卢卡蜂蜜抑制金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌，并且能降低细菌对抗生素的抗药性，并且对绿脓杆菌及甲型链球菌都为有效。麦卢卡蜂蜜抵御细菌的特性对保持消化系统健康非常有用。麦卢卡蜂蜜提供天然益生元以增进有益细菌的生成，可能有助于有益肠道细菌的生长，从而有助于缓解常见的轻微消化问题，如胀气、腹胀、消化不良和排便不规律等。
而我们经常在购买蜂蜜的时候，看到上面会有MGO或者是UMF的字样，这是代表了什么呢？
UMF 是麦卢卡独特因子®（Unique Manuka Factor）简称“独麦素”(UMF®)，而将此商标做为认证联盟，组成了UMFHA（独麦素认证联盟）统一认证麦卢卡独特因子成份含量。UMF™ 是新西兰麦卢卡蜂蜜最全面、独立认证和国际认可的质量保证体系的简称。
在此体系下，测试麦卢卡蜂蜜四个关键要素的标准：效力、真实性、保质期和新鲜度。UMF™ 四因素质量保证测试，是其独立认证重要的质量因素，并将它们总结在一个数字中。它验证了麦卢卡蜂蜜的四大要素，并验证了每批次的真正 UMF™ 评级。
这四个因素是：
Methylgloxal (MGO) – 新西兰麦卢卡蜂蜜的关键效力衡量指标。
Leptosperin – 一种麦卢卡蜂蜜独有的成分，天然存在，无法添加到蜂蜜中。这使它成为纯度的重要验证者。
DHA – 一种随着时间的推移会转化为 MGO 的成分，因此含量正确，可确保 MGO 水平在产品的整个生命周期内保持测试水平。
HMF——表明蜂蜜是否过热或储存时间过长，这会缩短保质期，从而降低购买者的效力。
MGO 德国德勒斯登工业大学Thomas Henle教授于2008年发现麦卢卡蜂蜜中含有一种天然物质甲基乙二醛（Methylglyoxal，MGO）并声明使麦卢卡蜂蜜有别于世界其他蜂蜜的元素即为此因子，但直至今日都未能有可靠的实验证明甲基乙二醛（MGO™）与“独麦素”为同一元素。而MGO™也同样成为麦卢卡商家注册商标，在市场上以数字标示麦卢卡蜂蜜等级。
MGO是一个广泛使用的标准，天然物质甲基乙二醛（Methylglyoxal，MGO）的多少，來反映该麦卢卡蜂蜜的抗菌力度。一般有MGO 30+ 至MGO 550+ 不等。
随着 MGO 的发现及其在麦卢卡蜂蜜中的抗菌活性作用，UMF 等级现在主要基于 MGO 的测量水平，例如 UMF 5+ 蜂蜜具有 ≥ 83 mg/kg MGO，UMF 10+ 具有 ≥ 263 mg/kg MGO和 UMF 15+ 的 MGO ≥ 514 mg/kg 。
MGO™与UMF®的比较大致如下:
同时，还有两个可以在蜂蜜标签上看到的指标ULF和NPA。
ULF即Unique Leptospermum Factor， 是另一個澳洲的监测标准，跟UMF 大致相似。一般由ULF 5+ 到ULF 25+ 。
NPA 是量度蜂蜜的某一钟非过氧化物活性(Non-Peroxide Activity)，而这种活性是在澳洲的麦卢卡蜂蜜里发现，一般由NPA 2.7+ 到NPA 25+ 。
那么，麦卢卡蜂蜜为什么那么畅销？
目前研究发现：
1）麦卢卡蜂蜜可以缓解上呼吸道感染 (URTI) 引起的咳嗽。
研究表明，麦卢卡蜂蜜可能比常用药物更有效缓解 URTI 症状，尤其是咳嗽频率和严重程度 ，也可能是持续性感染后咳嗽的有用辅助治疗方法（持续性感染后咳嗽是在 URTI 后持续超过三周的咳嗽）。
2）在消化道疾病方面很有帮助，麦卢卡蜂蜜很大程度上可以改善消化系统症状
研究人员发现，经常食用麦卢卡蜂蜜可能有助于减轻克罗恩病和溃疡性结肠炎导致的腹泻、腹痛、恶心和呕吐等症状 。麦卢卡蜂蜜还有助于治疗由幽门螺杆菌引起的胃溃疡，可抑制幽门螺杆菌感染的生长，有助于预防酒精引起的胃溃疡。
以上两项被多个研究证实，是目前麦卢卡蜂蜜全球畅销的最大原因。当然，麦卢卡蜂蜜还有具有抗病毒、抗炎和抗氧化作用，还被用于伤口愈合、舒缓喉咙痛、预防蛀牙和改善消化问题。麦卢卡蜂蜜还有助于增强免疫支持，锻炼前能量提升，DIY护肤品以改善皮肤状态。
买蜂蜜，认准麦卢卡，不会错。
图片来源：https://pixabay.com/zh/photos/honey-honeycomb-food-healthy-3434775/
参考：
1.https://zh.wikipedia.org/zh-hans/%E9%BA%A5%E8%98%86%E5%8D%A1%E8%9C%82%E8%9C%9C
3.https://cn.iherb.com/blog/health-benefits-and-uses-of-manuka-honey/413
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6814216/ Antibacterial activity of varying UMF-graded Manuka honeys
6.https://www.honeyandwellness.com/pages/manuka-honey-comparison
7.https://tasmanianmanukahoney.com.au/wp-content/uploads/2013/11/JM-12-Mol-Nutr-Food-Manuka.pdf
9.https://ebm.bmj.com/content/26/2/57.long Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis
10.https://www.nature.com/articles/pcrj201372?utm_medium=affiliate&utm_source=commission_junction&utm_campaign=CONR_PF018_ECOM_GL_PHSS_ALWYS_DEEPLINK&utm_content=textlink&utm_term=PID100090071&CJEVENT=2d6e011bc78911ed81fed3350a1cb828 Honey plus coffee versus systemic steroid in the treatment of persistent post-infectious cough: a randomised controlled trial
11.https://web.archive.org/web/20150520072155/http://healthcare.zibb.com/trademark/mgo/30455281
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