淄博烧烤与上海大排档

今天淄博文旅局发了一篇《致广大游客朋友的一封信》，大意是说五一长假预计客流量将超出淄博的接待能力，希望大家错峰前往。信里还介绍了淄博的历史、文化、景点、美食、特产，此外也顺带推荐了一些山东的旅游胜地。淄博以点带面，自己火了也不忘带一带山东。信写得挺好，巩固了我对淄博的好感。

淄博吸引我的并不是它一鸣惊人的烧烤。烧烤再好吃能好吃到哪儿去呢？它技术含量不高，主要靠食材新鲜和重口味调料。在自助烧烤店，一些平时在家从来不做饭的人，也能把腌制好的肉串烤得有滋有味。烧烤吃的是氛围，烟雾腾腾，香气四溢，人声鼎沸。淄博火的也是氛围，不过是从烧烤延伸出的另一种氛围。

淄博的氛围，是当地人齐心协力，官民一体，共同打造一个友善、热情、公平、富有生活气息的城市。谁损害这种来之不易的氛围，不劳外人动手，当地人自己就清理门户了。中国到处是风景名胜，但以“不欺客”，“对外地游客友善”而闻名的地方又有多少呢？

在这一点上，淄博带了个好头，真希望它能保持下去。建立声誉如针挑土，毁掉声誉如浪淘沙，维护声誉是个天长日久，不容懈怠的工作。如果淄博能靠这个好名声一直火下去，更多的旅游城市就会跟上来。

说回烧烤，看到淄博烧烤的视频和图文，真羡慕当地人，晚上有那么好的地方可以和亲朋好友一起去喝喝啤酒聊聊天，现在上海很难找到这样的地方。十年前上海有很多大排档，气氛和淄博烧烤一样热闹，我和朋友们在大排档度过了很多欢乐时光。

后来大排档因为食品卫生、扰民、污染环境等问题逐渐都被取缔了。现在夜晚的城市干净了，但也冷清了。这不全是口罩造成的，口罩之前已经很少见到大排档了。大排档是市井饮食文化的一部分，与其“一刀切”，不如加以疏导和管理。

前几年去成都，看到有种半露天的美食广场，面积有两三个篮球场那么大，有钢架顶棚，下雨也不怕。广场里有各种好吃的，火锅、烧烤、炒菜，卤煮，兔头堆成小山，很多人在那儿吃东西聊天，非常热闹。如果上海也有一些这样的“超级大排档”就好了，晚上和朋友们喝酒聊天，就不会像在饭店吃饭那样担心服务员等着下班了。

淄博烧烤火了，那里的烟火气会不会也飘一些来上海呢？