MStand咖啡的特点和与其咖啡师的交流

（接上篇）上图是开业3个多月的MStand的位置，在鼎好大厦的西北把角，和隔壁的Peet’sCoffee一样，门朝向西侧。以前曾是电子市场的鼎好现在俨然成了写字楼和咖啡集中地，除了以上两家，大厦中还有位置隐蔽、不临街的Manner咖啡。图1左侧那排红顶楼房有年头了，也算是地标建筑，附近都是中科院家属区。

进门后，这家店以红色为主题色，风格简约，巨大的吊顶装饰上写着品牌名。M Stand来自上海，成立5年。咖啡师说每家店的主题色都不同，这还是头回遇到，等于每家店都有一个独立的设计方案。

脆巧曲奇拿铁的介绍，写明了“要在15分钟内吃完”，最佳饮用方式是“喝一口，咬一口”，所以我开始才会想到把曲奇杯拿出咖啡杯吃。最后的曲奇杯底是用吃柚子奶酪蛋糕的勺子吃的，这里没有叉子，只有勺子。另外一点特别的是，这里的餐盘是金属的，在其他咖啡厅中遇到过木餐盘，塑料餐盘或者没有餐盘（瑞幸），但头一回遇到这种合金餐盘。这里是Tim’s咖啡那种简餐模式，蛋糕没有单独的瓷碟，所有餐品全部装在同一合金餐盘里。

和交大附近那家金尘小铺的咖啡厅一样，虽然点的不是手冲，但送上了一杯水，别处都是只有手冲才会上水。也许是因为脆巧曲奇拿铁的独特性，所以才配水。

店里一侧的座位

另一侧的

能看出店不大，比隔壁的Peet’s咖啡还要小一些。我去的时候正好没人，所以一直是独享空间。品尝期间，外卖员来店数次取餐外送，还有两次是有顾客来取咖啡，倒是一直没有其他在店用餐的顾客。咖啡师说这里工作日早中晚三个时段人比较多，附近写字楼的顾客会集中来，我正好完美错过了人多的时段。

我发现了上图中的宣传板，咖啡师说这是和李维斯（Levi’s）牛仔的联名活动（Levi’s的Levi就是利未的意思，就是以色列十二支派中，被神拣选来侍奉圣殿、担任祭司的利未支派，先知摩西和他哥哥大祭司亚伦都来自利未支派。因为名字独特，我还去查过，Levi’s的创始人果然是犹太裔，名字就叫Levi），买两杯美式送一个小包包，但是活动当天中午小包包就发完了。让我不禁想起去年的一个下午来到望京SOHO的Manner主题店，发现店里正好有活动送包包，但上午就发完了。咖啡师说一有联名活动基本都是一会儿就发完，不管哪家。不过也有例外，一次也是下午，也是望京SOHO的Manner主题店，赫莲娜的推广员在门口向每个人宣传赠品，甚至不买咖啡只登个记就送，那次买了咖啡后领了赠品（因为本就是为了咖啡来的），也因为赠品很好用，之后就改用赫莲娜小绿瓶了。

店中卖的各种豆豆，其中有单品豆，不过店中所有咖啡用的都是同一种拼配豆，同时这家店木有手冲。

操作台上的各种风味糖浆，都穿上了“MStand”外衣，品牌标志无处不在。 在和咖啡师的交流中，知道他原来在瑞幸工作，但是更喜欢咖啡氛围感更强的环境，瑞幸产品线众多，有很多非咖产品，购买量也很大，偏重批量制作，所以就来到了这家店。这家店确实专注咖啡，连茶咖都没有。咖啡师说把自己简历放在某某直聘上时，交大附近那家金尘小铺主动联系过他，但因为更偏好连锁品牌，就没去那里。这位咖啡师平时去的主要也是连锁品牌，也许连锁品牌的咖啡师，更喜欢去连锁品牌，独立咖啡店的咖啡师，就更喜欢去独立品牌，至少我接触了解到的是这样。独立咖啡店的咖啡师普遍从业时间更长一些，其中不乏咖啡学校的老师和咖啡大赛获奖者，多数自己担任老板。连锁品牌和独立品牌各有特色，对于一个喜欢咖啡的消费者（而不是专业从业者）来说，觉得都很值得去。 咖啡师说，在离这里不远的搜狐网络大厦有另一家MStand，听到这个地名立刻觉得非常耳熟，有一种肯定知道但一时想不起具体在哪儿的感觉，几秒钟后，想到了它就在清华东门外，紧靠着清华科技园。看来MStand在海淀的选址很有特点，都是选在写字楼集中的地方，说明它的目标客群就是写字楼里的上班族，定位非常明确，没有开在金源或华熙Live五棵松那种人流量较大的休闲购物场所。首次接触，对MStand印象很好，尤其是它中深烘豆的选择，太适合我了。品尝过了极具创新风格的脆巧曲奇拿铁和酷似“猫和老鼠”埃门塔尔干酪的柚子奶酪蛋糕后，下次会再尝下其他口味，对其他产品充满了期待，也很开心附近有这么多不同品牌的咖啡可供选择。