《全食物饮食疗法》HEALING WITH WHOLE FOODS P52-57
支持与转变
在正常的健康状态下，阴阳和谐地相互支持、相互依存。支持意味着阴阳的平衡相互作用以及它们在任何时候相互转化，而不仅仅是在极端情况下。例如，食物在体内转化为能量。相反，体内的能量，特别是消化器官中的能量，支持营养物质的吸收，这些营养物质构成了身体的物质。
进一步饮食和活动中阴阳相互支持的例子
烹调好的食物<===>寒冷的气候
黄色食物<===>绿叶蔬菜
甜、辣的食物(上升能量)<===>咸、苦、酸的食物(下沉能量)
体热<===>液体消耗
大量的活动<== >被动的努力和休息
更彻底地咀嚼食物，更深入地呼吸<===>少吃
矿物质、维生素、酶、脂肪、淀粉、蛋白质和其他营养物质相互支持。
超越阴阳
每一个物体都可以无限细分，每一个细分都可以用阴阳原理来描述。即使是一根胡萝卜，也有可能存在无限的阴阳差异。胡萝卜顶部的绿叶比富含淀粉的根部的碳水化合物含量少，形状和颜色也不同。如果顶部被移除，我们可以单独分析根，它有外部，内部，以及顶部和底部。它在尖端处更收缩，外部和底部有更多的矿物质营养。不管人们如何细分胡萝卜，每一种品质都是不同的，包括每一部分的能量质量。甚至每个细胞在胡萝卜内部都有一个方向，因此有顶部和底部，内部和外部。
随着(任何物体)的不断细分，人们最终会达到亚原子粒子的水平。在这种持续活动的层面上，所有阴阳关系都在不断变化的原则可以很容易地理解。每一个物体，如果仔细观察，就会发现所有的分子和原子模式都在膨胀或收缩，能量更多或更少，或者以其他方式不断变化。因此，有人说:
阴和阳在不断地变化。没有什么是不变的，哪怕是片刻。当身体和心灵的每时每刻的转变都是和谐的时候，就会出现一种最终的健康状态。疾病只是一种状态，在这种状态下，变化没有按时或以正确的方式发生。它们可能太多或太快，太少或太晚。
据说，为了能够看到无所不在的变化的本质，一个人必须经历无变化或静止。事实上，这是阴阳学说的目的之一。意识到生活中无限的变化，我们就会注意到一致的模式，然后注意到变化的顺序。当我们获得理解变化的技巧时，我们自然会意识到变化之外的状态，这些状态体现了不变的品质。无条件的爱和同情就是例子。东方哲学中的“空”意味着不变的经验，所有的区别和不完整的意识状态（包括自我本身-ego）的消失。
在禅宗传统中，“空“伴随着对完美的实现，配得上“奇妙的存在”这个词。没有这种完美感，一个人只会体验到空虚的“空”。
要达到一种充满”奇妙存在“的意识，需要一个平衡的身心。这个目标首先通过净化，然后通过道德、精神和生活方式的“中道”实践来实现。“中庸之道”当然并不意味着“一般”的做法，因为一般的现代人过着压力很大的生活，在许多不同的极端之间波动。中道体验将人带到一种平衡的状态，或所有变化之源的中间位置。
正确的饮食有助于达到这种平衡。中心化的经验来自于真诚和对现实本质的渗透能力的发展。如果饮食被视为终极体验之外的东西，那么这种想法已经将食物与意识分开了。如果饮食和所有现象都是平等体验的，那么食物就和其他任何东西一样，都是培养统一思想的好工具。许多饮食仪式都是有意为之的精神体验。对一些基督徒来说，一个基本的仪式是承认普通的面包和酒是基督的实质。最初的仪式是由耶稣进行的，他将他的食物视为他的身体和血液，然后要求他的追随者继续这种做法。
这种认同在字面和象征层面上都是有帮助的。从字面上看，他的意思是食物变成了身体和血液。在另一个层面，食物可以被视为地球的象征(因为它是由土壤、空气和水产生的)，它可能意味着基督创造并在精神上指导地球。在最深刻的层面上，这一行为在数千年里重复了无数次，意味着食物和所有事物的本质都是”基督意识“。
超越阴阳的是心灵，认识到食物和食用者之间没有界限。禅宗的一句话描述了这种统一:“一切都是由心灵创造的。”对包罗万象的心的直接体验就是我们所说的“终极健康”。我们中的大多数人都不能有意识地把食物当成是我们自己，因为我们还没有发现真正的自我。在此基础上，我们需要建立相对的和可测量的健康，这是在时间和空间——阴阳的领域内。
因此，有必要确保准确理解阴和阳。否则，我们不仅会发现很难与其他研究阴阳理论的人交流，而且还会欺骗自己。由于存在的一切都可以与其他一切进行比较，并与之相关，因此在没有充分辨别被比较的属性的情况下，就容易产生不合逻辑的的比较。
就食物对身体的作用而言，一个常见的疏忽是忘记了所涉及的时间间隔。想想大多数红肉吧。如果我们将肉类与蔬菜、谷物或水果等其他食物进行比较，我们会发现肉类富含蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质。根据中医的原理，它可以用于某些身体虚弱的情况，包括缺乏defeciency(阴)体液，血液，和身体物质。从现代的观点来看，肉类还以其高营养含量构建了身体的组织和血液。因此，我们不应该给肉贴上“阴”的标签吗?是的，我们可以把红肉的这些方面称为阴。然而，肉也有高热量的含量，可以产生大量的能量，从这个角度来看，肉是阳的。然而，如果我们考虑到食用肉类(与大多数植物性食物相比)所产生的粘液积聚，以及它的酸性会在全身引起毒性反应，就很容易理解为什么现在大多数人认为大量食用肉类是一种长期的弱化(阴)身体的食物。
因为很明显，每一种物质都有多种特性，因此，任何食物都有不同的阴阳属性。请注意下表中阴阳食物的特性，以及如何应用它们，例如苹果。
一般来说，苹果是甜的、酸的、凉的;它们补充血液，产生液体和能量，并有一种下行作用，将能量引导到身体的下部。完全成熟的苹果也更阳，因为它们更甜。显然，由于苹果的混合特性，将苹果(或任何其他食物)仅仅定义为阴或阳是不准确的。这就是我们所说的在阴阳分析中需要非常精确的意思。
只要有一点敏感再加上练习，意识到我们所吃食物的某些实际特性并不困难。人们可能会开始注意到身体的冷暖，食物制造液体的能力(口渴会减少，喉咙里的水分会增加)，可能的利尿价值，以及各种味道的影响。你也将体验到内在的能量、扩张和收缩的阴阳特质。食物意识通常通过至少6个月以谷物和蔬菜为主的饮食来提高;在此期间，你的身体将调谐到与食物同样的能量模式。除了某些疾病，一个人的大部分饮食应该来自有更微妙的味道和作用的非极端食物。
也可以对性格和体型进行阴阳分析(见下表);这对于建立我们自己和他人的良好的一般诊断图像是非常宝贵的。
平衡应该是那些寻求健康的人的目标，因为太阴或太阳而不能恢复平衡构成一种疾病状态。现代人经常会同时出现太阴和太阳的情况。这是因为阴阳没有融合，由一种比人能整合的更极端的生活方式所造成。当一个人处于良好的平衡状态时，就有可能根据当下的需求变得非常阴或非常阳，而不会同时被困在过阴和过阳中，这会给人很大的压力。平衡的人很容易扩张或收缩，变得更主动或被动，同时保持锚定在静止(”空“渗透在绝妙的存在中)，也即是阴阳融合成统一现实的地方。
然而，大多数人都陷入了无意识和不受控制的阴阳波动中。他们可能在外向和内向、愤怒和恐惧、坚强和软弱或其他极端之间摇摆，而不是植根于平衡;在这种情况下，以下建议应该会有所帮助:
•简单地意识到不平衡是走向平衡的第一步。一旦意识到这一点，就把注意力集中在平衡的品质上:善良、可靠、耐心、勇气和持续创造和谐的适当行为。
•练习强调本质、和谐和静止的活动，如祈祷、冥想、瑜伽和太极。
•饮食习惯:避免大量极端食物，包括肉、蛋、味道浓烈或精制食品，以及含有化学物质的食物，同时完全避开致醉物，不仅因为它们的性质强烈，而且因为经常使用它们会使任何明确自我评价的希望变得模糊。总的来说，这本书的饮食建议支持中间道路的方法。
”气“之生命力
中医的一个主要功能概念是气。气类似于印度的prana(生命力)，在日本被称为ki。气是存在于万物中的一种重要的本质，具有物质和能量两方面。我们首先把它的表述称为能量，记住能量和物质是可以互相转化的。现代物理学的理论显示物质和能量是一个现实的交替描述，非常符合气的概念和东方哲学的其他方面。
气的概念为我们提供了一个衡量一个人、一个物体或一个状态的生命力的尺度。如果某种食物的“气”质量好，那么食物吃起来就会更好，给吃它的人带来更多的“气”。在一个人身上，好“气”表现为能够完成事情，体内缺乏阻碍，内脏功能更好等等。为了进一步了解“气”，它本身是一种阳的品质，了解它的阴的对应物——血是有帮助的。血是阴和“气之母”，因为血中的营养成分支持和滋养“气”。同时，“气”引导和指导血液。此外，消化和循环的“气”必须是足够的，以便血液的形成和循环。
无论在人身上显化什么，都是与那种“气”一起显化的。例如，优雅的人有和谐的“气”;虚弱的人缺少“气”;身体强壮的人“气”充沛;头脑清净的人有“精气”而不是“乱气”。因此，“气”不仅是这些存在状态背后的能量，而且是这些状态的内在能量/物质。因此，“气”的概念提供了一种描述生活方方面面的方法。
从治疗的角度来看，“气”有几个功能方面。它是温暖的，是一切活动的源泉;它保护身体，通过经络流动，并维持身体系统和器官的活动。体内“气”的来源有三个方面:1)食物;2)来自我们呼吸的空“气”;3)来自肾脏的精华，其中的一部分是天生的。
我们如何利用这些来源的“气”取决于我们如何生活和我们的态度。“气”也在人与人之间的各种互动中传递。厨师的“气”弥漫在食物中。运动、草药疗法、针灸和冥想等意识练习是清除障碍和最大化“气”流的传统方法。
“气”郁积导致肥胖、肿瘤、囊肿、癌症，以及许多与病毒和酵母有关的疾病，这些疾病困扰着那些久坐不动、饮食精致丰富的人。
中医的诊断和治疗方法可以准确地判断和调节身体的“气”。在营养疗法中，改善脾胰的“消化气”是在土元素一章中讨论的重点。在其他章节中，我们将讨论“保护气”作为免疫的一个方面，各个器官的“气”虚，肝脏的“气”滞，以及在食物和身体中改善或损害“气”的做法。
