小游顺德-- 吃之旅

说起来，我算是半个或者四分之一的顺德人，因为我嫲嫲（就是奶奶）的籍贯是顺德乐从镇的，但是她很早就离开了我们，早到我还没有出生，所以，顺德，对于我来说其实是非常陌生的。

小时候跟家人去过乐从亲戚家，在嫲嫲的表弟，就是我的表舅家里住过几天，有不少上了年纪的人过来窜门，隐约听见他们聊天，说这是阿笑的孩子和孙女，这么大了，唉，可惜她走得早，没有享福啊，语带唏嘘。

还记得那边小河很多，纵横交错，和书本上描述的桑基鱼塘一样，表舅房子的后面就有一条小河，我们在屋后的台阶上玩水，有小艇悠悠过，荡起微微波浪，小艇上是个和善的阿叔，他朝我们轻轻点头，然后远远给我们掷来两条青皮甘蔗，我们洗干净掰断，咬了一口，清且甜。

乡里和善，甘蔗好吃，这是我儿时的顺德印象。

后来，也去过顺德几回，也吃过嫲嫲念念不忘的鱼腐，也买过大良特产崩砂，后来还拥有了一条非常珍贵的香云纱半裙。

但是，对于顺德，我还是不甚了解，甚至，连著名的广东四大名园的清晖园都没有去过。

都说，食在广州，厨出凤城，这样的城市里，随便一家小店，都可能是攀向美食天花板的小台阶，顺德菜之，清，鲜，爽，嫩，滑会通过各种美食向我们的味蕾认证。

那么，我们来个两天一夜的迷你顺德游吧。

顺峰山公园也是这次顺德行的想去的地方之一，毕竟，这里依山巧水，山色水韵，还有着全亚洲最大的牌坊，只是天气实在太热太晒，实在没有勇气在室外游玩太久，然后，我就想到一个折中的办法，订了顺峰山公园对面的万豪酒店，要求朝向公园的房间，于是，我们就可以在房间吹空调欣赏整个顺峰山公园的景色（机智如我，我自己点赞）,还有，顺峰山公园的夜景也是非常好看。

上午到的顺德，小表妹和妹夫安排了午饭，在一家叫秋阳味道的私房菜，一共五个菜，每一个都非常美味，最惊艳的龙虾生炒糯米饭，到最后彻底光盘，连一粒饭都被我们吃光了。

鲍鱼海鲜鸡煲，据说是店的招牌菜，每桌必点，和传统的鲍鱼鸡煲不同，除了鲍鱼和鸡块，他们还加了花螺，大虾，还有不少的广东米酒，平常的鲍鱼鸡大多数是啫啫做法，砂锅烧热，把材料倒进去，在砂锅里面啫，酱汁浓稠，略带红烧的味道。而秋阳的做法有点像汤菜，汤底浓郁金黄，咸鲜适中，那个汤着拌小碗白饭，也是绝配的美味。

生炒糯米饭应该是颇传统的粤菜吧，做法有点耗时间。糯米先泡，最少得泡三个小时，再捞起来晾干，然后下锅和其他食材一起炒，因为需要把生糯米在锅里直接炒熟，所以整个烹饪的过程，必须不停的在锅里翻炒，而且厨师凭经验在适当的时候来加适当量的水，火候的掌握也是有所讲究，整个过程非常花时间和功夫，所以，坊间很多的所谓生炒糯米饭也不是真的生炒出来的，通常是先把糯米蒸到半熟然后再炒，这样就节省了时间和功夫，但是这样的生炒糯米饭就有点过于粘。

秋阳的生炒糯米饭是用了龙虾来配，先比之下，米饭炒的非常出色，我们都根本不在意是否有龙虾。他们的饭的确是生炒出来的，颗粒饱满分明，每一粒的糯米都有油脂的光泽，吃起来不像蒸出来的糯米那样粘牙，但是又充满了糯米那种有嚼劲的口感，龙虾的香和碳水的口感结合一起，吃几勺根本不够啊，很快就光盘了。

到了顺德肯定少不了吃鱼，秋阳的鱼生据说也是不错，先对来说，淡水鱼我还是喜欢吃熟的，于是，就有了这份青花椒鲈鱼。鲈鱼切片，起骨，腌好，应该在热油里面飞快泡熟，因为鱼片不是蒸的那种湿润的口感，而是有一点微微的焦香，还有青花椒和辣椒的味道，而旁边的丝瓜有刚好解了辣椒的辣，也是非常妙的一道菜。

广州家的餐桌上，无论哪一个季节，每一顿都少不了绿色的叶子菜，来到这里，当然要吃当季的嫩桑叶，桑叶纤维比较粗糙，只有这个季节的嫩桑叶可以入菜，大众的做法是加了大蒜，姜片，还有皮蛋高汤煮。

大良炒牛奶是顺德特色，现在多了另外一个版本，炸牛奶，像小春卷一样大小，外面脆，里面包裹着软香糯的牛奶，非常可口。

表妹还叫了烤乳鸽，这个我不吃的，看她们的反应也是杠杠的。

午饭的过程还有一个小插曲，后来饭店人开始多了起来，旁边几桌也慢慢坐满了。我们快吃完的时候，旁边的陆续开始上菜，各种香飘过来，我们不约而同地看过去，一起问，什么菜啊，好香啊......

午饭后去酒店放下行李，表妹说饭后甜品还是要吃的。于是我们开车去了弯弯拐拐地去了一个小村，周大娘牛乳，门口的右边挂满了各种官方认证的牌子，我们想，这家肯定错不了。

进门是典型的农家小院，院子里有细叶榕和其他南方植物，有几个独立的营业小厅，天花板上是老式的电扇，小厅是红木圆桌圆凳，怀旧味浓。

我们叫了鱼腐萝卜牛杂，芋泥凤凰糊，双皮奶，双皮奶加冰激凌，还有水牛奶拿铁。

味道最好的是凤凰糊，蛋香味浓，滑，而水牛奶拿铁是造型的满分。

还有，分量小小的，吃了也不觉得太多，而且，甜品真的不太甜，广州赞美一碗糖水，我们就会说，糖水很好喝，一点也不甜， 哈哈。

挨着酒店窗口，看到了整个顺峰山公园的夜景，灯影树影互相交错，和白天看到的又是另外一翻景像。

第二天早上，我们去了清晖园，清晖园在华盖步行街附近，才10点钟不到，停车场已经快停满了。

作为广东四大名园之一，里面各种亭台建筑，假山流水，一步一景，有着南国古典建筑的典雅和大气，还有不少上百年的老树，和很多体型巨大颜色繁亮的锦鲤，清晖园，真的可以花点时间慢慢细看，可是那天天气非常闷热，我们走走停停，颇有点走马看花的感觉。

出了清晖园，在华盖街上随意找了一家看起来空调开得比较大的食店，点了三个比较典型的顺德小吃。

凉拌鱼片，主要是爽和脆，加了香菜，花生和洋葱丝，加上料汁拌均匀，吃的就是口感。如果闭上眼睛，你根本吃不出那是鱼片，因为，鱼皮的口感给你舌头的冲击让你忘记了鱼皮原来的味道。

鱼皮饺，或者叫鱼皮角，和福州的肉燕一样，特色就是那个皮，肉燕就是猪肉加红薯粉，而鱼皮饺就是皮是鱼肉和淀粉揉合擀的皮，所以皮是滑的，还带鱼的鲜味，和云吞和饺子颇有不同。

还有是花生拆鱼粥，花生柴鱼粥在广州很常见，但是顺德的用普通的鱼，先腌了下锅煎了，然后把鱼肉拆出来，加到花生粥里，吃起来的时候，还能吃到煎鱼肉的味道，真的很安抚肠胃啊。

小游顺德两天，吃到的这些东西，足以让我满足很久，和顺德很多很多菜馆餐厅来说，这只是九牛一毛，顺德的吃之旅，不是结束，而是刚刚开始啊，一定会再来很多很多次。