以上这段话出自陆羽的《茶经》开头部分，可见茶圣对于茶叶的性质有个清晰的定调，那就是茶是一种清廉之饮，并且读过《茶经》一书的人应该能感受到，书中多次用侧面的描写，来应证陆羽自己的这个观点。如“七之事”中，记载了南朝武皇帝吩咐自己死后只要用茶果祭祀自己的故事、晋代吴兴太守以茶养廉的故事等等。最重要的是，陆羽在“四之器”上对于煮茶用的“ 鍑”的制作，是这么说的：“洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。”可见陆羽综合多方面考虑，觉得性价比最高的是铁质的煮茶器。凡此种种，都可以令人实切地感受到茶“最宜精行俭德之人”。但时间来到五代十国时期，却有人提出了背道而驰的理论。苏廙曾著有茶文《十六汤品》，这是一本主讲茶叶煮法的文章，分别叙述了用不同的器具与不用状态的水去煮茶的效果，对注水时的力度，流速，以及对于烧水用的柴火如何选择与控制等等，无不对应着后来宋代的点茶，可将其视作初代点茶。对于煮茶器具，其中有提到：以金银为汤器，惟富贵者具焉。所以策功建汤业，贫贱者有不能遂也。汤器之不可舍金银，犹琴之不可舍桐，墨之不可舍胶。石，凝结天地秀气而赋形者也，琢以为器，秀犹在焉。其汤不良，未之有也。贵厌金银，贱恶铜铁，则瓷瓶有足取焉。幽士逸夫，品色尤宜。岂不为瓶中之压一乎?然勿与夸珍炫豪臭公子道。猥人俗辈，炼水之器，岂暇深择铜铁铅锡，取热而已矣。是汤也，腥苦且涩。饮之逾时，恶气缠口而不得去。无油之瓦，渗水而有土气。虽御胯宸缄，且将败德销声。谚曰：“茶瓶用瓦，如乘折脚骏登高。”好事者幸志之。足足用了五个段落（全文十六段）来描述金银茶器之不可舍，瓦石茶器之一般，铜铁之贱恶，更甚之于将使铜铁煮茶之人称为“猥人俗辈”，力图将饮茶推向高端化，与一般人群划分界限，若照此君之言论，在千年后依旧未能普及金银煮器，并大多使用不锈钢材质煮水饮茶的茶友，在他眼里又是不是什么凡夫俗子？会遭到何种嘲弄？关于金银茶具，抛开价格不说确实有其妙处，这点在《茶经》中亦有所提及（“用银为之，至洁”），银器自有其杀菌净水之功效，且给人一种高端之感，能提升品饮体验是不假，但若是一口气否定掉其他材质的煮茶器，那么未免也太高傲了。茶首先是作为一样清廉的东西发展起来的，经过长期的沉淀，才最终得以成为中国人生活的一部分，这个东西发展的基础，从来都离不开“清廉”二字。诚然，若是有贵族权势想倚仗自身财力来提升品茗体验，那也无可厚非，但明确地吹捧自身的高贵，而贬低普通人的饮茶方式，绝对是背离了饮茶的初衷的。且金银之器，从古至今岂非常人所易得之物？若是家家户户皆可拥金银之器，又怎么会用铁器呢？我想陆羽之所以被奉之为茶圣，并不仅仅是局限于将茶推广开来，其中的原因一定也包含了他作为一个生活清贫的隐士，如果把茶变得人人可饮，又不失规矩的样子。若是陆羽写《茶经》如苏廙一般处处追求奢靡与至高享受，那么茶还能推广开来吗？对此我打一个大大的问号。无论如何，这篇《十六汤品》在茶叶的发展史中确实有独到之处，其开创的点茶与偏向奢靡风的煮茶方式，得到了一定的传播与发展，尤其是在朝廷中的权贵之中扩散开来，为往后宋代奢靡的斗茶之习埋下了伏笔。
