阿富汗余明辉：喀布尔的大巴扎市场

在喀布尔的大巴扎市场有一条香料街，每次到市场都可以看到红的、黄的、褐色的等等品种繁多的调料，眼花缭乱的。市场的每个铺面都不大，也就五六个平方米，小的只有两三个平方米，却一小格一小格的摆满三四十个品种的调料。中国调料品种是相当丰富了，但这里能和中国调料重复的也仅仅十个八个，也就是说，起码有三十个以上的品种是我们中国人不知道为何物的食品调料。

（喀布尔的大巴扎市场）

供应食品调料和香料的以印度人或者是印度裔人居多，印度人和印度后裔人具有明显特征，皮肤黑，头上用头巾包裹成一个粗粗的帽冠，象木船，是频临印度洋的缘故吗？围绕在头顶，衣服也和本地的阿富汗人不同。每个老板都坐在自己商店门口，没有顾客时互相说话聊天。这些调料，不但被各大小饭店使用，就连寻常百姓家也必不可少，从你做客的时候，主人端出来一盘盘菜肴和饭食散发出来的香味，能使你大开脾胃，领略异域的异样美食。

我们中国人和茶很讲究，多是一种茶叶沏茶，原汁原味，尤其是高档茶更是如此。在阿富汗，调料也可用于喝茶，阿富汗同事喝茶有时会放些孜然、藏红花，或其他什么的。既是喝牛奶、羊奶也会放些不知什么调料，因此味道就不一样。和我们的饮食习惯不同，我们的调料一般是在做菜做饭时就加好。但在阿富汗，在饭桌上常会看到有盐盒、调料盒，阿富汗朋友经常会加些调料。来考察的杨总对调料很有研究，考察时对阿富汗的调料大加赞赏，认为这些调料在中国也会有市场。他看到丁香，认为是为没有泡制过的，丁香的本色，在国内很难见到。如果有人需要可以来做这个生意。（完）

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