最近半年的咖啡快乐
最近半年 在娄底着重开发了咖啡快乐
咖啡这个事吧 强求不来
正好机会对了~混出了一个主流的白天咖啡馆~还有一个骚极的午夜咖啡馆
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单说咖啡口味 因为我明确不喜欢糖 所以品类只考虑了美式和拿铁。
口味我知道苦和酸，什么水果味一概尝不出来
现在品类上 冰滴的柔顺我GET到了~水果味的柑橘 喝出来过了 其余口味对我依旧是一脸懵逼
最大的拓展还是水果和不同豆子的美式、拿铁形态的各种交融 有点神奇快乐
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最近不想喝咖啡，试了下咸芝士，这里又要表扬老板，在咸芝士的基础上，他又加了玫瑰盐碎，所以咸口都有两个层次。
上面是芝士顶，中间是紫色的葡萄冰沙，下面是手剥出来的葡萄肉。我一开始默认中间的葡萄冰沙是浓缩糖浆之类的嘛。、
结果老板告诉我，自己熬的，而且要出这个紫色只有一个办法，就是用葡萄皮，再+冰糖+柠檬。
浓缩大概分两种，一种是有添加剂的，一种是纯果汁。其实从我的角度，你给我用纯果汁也可以啊，我没觉得一定要用自己手工制作。
老板回复是：我会，然后又有时间，就自己做咯。
这可能就算手工店存在的意义吧
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今天看了赛博食录的草莓食品为什么没有草莓味那一期
一是草莓风味物质太复杂。复制难度比柠檬橙子高很多
表述草莓风味，居然说和咖啡师聊咖啡似的草莓里还有啥黄油味 坚果味，感觉自然界好神奇啊。。
草莓还是个高端生物
二是成本太高，而且每个年龄段 客户群体需求差别大 比如小孩喜欢甜 所以糖果厂产出糖果还原原味的动机不是太强 你喜欢吃就行
三是 味觉由嗅觉味觉视觉组成排名分先后 居然嗅觉第一
以前我以为嗅觉只是个一票否决项。
和咖啡店的事结合到一起，，，确实尊重食材本身，，原来是因为食材本身就够天生丽质
