有哪些和米饭在一起堪称绝配的菜品？

又来晒我妈做的泡菜了。乡下，种瓜吃瓜种豆吃豆的日子，就是田里的瓜果蔬菜，大多时候还是稀罕泡菜酸菜咸菜，也就是瓜果蔬菜的加工品。只不过，有的做起来工序繁多，太麻烦了 我们这儿，一天三顿，顿顿大米饭，大夏天偶尔会煮稀饭 吃米饭就得有菜，做饭的人，是一顿都不能轻松下，早上稍微好点儿，有时候鸡蛋饭有时鸡蛋汤，就是炒菜，也不会像中午晚上那么多

芋头杆，好看又好吃，酸酸脆脆的，极好的下饭菜，有了它，妈妈就可以少炒几个菜，我们都争着吃呀

芋头杆拌饭，一吃一大碗，还有就是新鲜的嫩的藠头叶子 小时候，不喜欢的，只听父母说它有多香，也会弄了做饺子馅 长大后，就深深爱上了 很简单的，洗净切沫，拌上剁椒酱，就可以开吃 绿色的藠头叶子加上红色的剁椒，真的是好吃养眼又养心，吃着开心呀

酸菜，我不多说了，大抵都爱吧。特别大夏天，拌稀饭，绝绝子。大冬天的，酸菜鱼也很受人欢迎呀 不说还是得说上两句，种呀收获呀，背回家仅仅做成酸菜，就得耗费好多好多时间 吃着爽，想起来给妈妈打杂做酸菜，就不香了，是真忙呀，手搓呀切呀，真酸呀 一点儿不夸张，乡下那种大泡菜坛，你应该小时候在奶奶家见过，很大很大个，每年都是做满满一大坛子呀，真重，一个人搬不动，得两个人抬呀 那么大一坛酸菜，得多少新鲜青菜叶子做出来呀，做成酸菜折耗大 可不得种好大一片青菜，多了，摆开晒得好久，洗呀切呀都得好久 合下来可不是胳膊酸疼么 其实，现在不比小时候，吃不了那么多了，满满一大坛，一年的量，根本吃不完 但父辈那代，挨饿怕了，所以即使吃不完还是会做很多很多 有时候，我就觉得花费那么多时间，吃不完，有点儿劳民伤财的感觉，但他们的思想已经根深蒂固了，无法改变 唯一能做的就是帮忙，免得妈妈一个人做，就更辛苦了

儿菜，折耗更大，只不过没酸菜做那么多。儿菜，就是每年种点儿，熟了做好尝鲜，吃上几个月，吃不了全年 儿菜，开始酸酸脆脆的，挺好吃的，久了，就软了还很酸，就不太好吃了。所以都做不了多少，也没多少可做 主产橙子，就果园空隙里种一点儿，不多呀，而且儿菜产量也低

榨菜，比儿菜更恼火，个大，一背篓背不了几个，剔皮时，拿手里一个一个，拿的手酸，手指都合不拢了 但吃起来是真的吃不腻，恨不得上顿下顿天天吃，但妈妈不让多吃，毕竟是酸菜，还是得多吃新鲜蔬菜。再说，折耗大，几大背篓，做出来就一小坛，顿顿吃，几天就吃完了呀 好不容易做出来的，得慢慢吃，多吃一段时间，等实在馋了，从泡菜坛弄出来一盘

橙皮豆腐乳，爱呀，连橙皮都爱。橙皮的好吃么？时常被问 这个和好吃无关，主产橙子，自然橙皮多，可不得做啥都掺点儿 豆酱、剁椒酱里都会加，也会直接凉拌，还煮火锅时加 橙皮，做不好会麻 用热水泡一会儿，然后用手使劲挤水，清洗，再挤水清洗重复几次。多做几次，就做出来不麻了

薄荷拌酱，都是些怪味，小时候吃不来，长大后为它疯狂 薄荷，洗净，撒适量盐挤水腌制，一层薄荷一层酱，一层薄荷一层酱，太下饭了

豆酱，几乎是家家煮的东西，说酸菜麻烦，豆酱就更难了

弄出来，盐辣椒面拌好，新鲜的就可以吃，其余的就晒干，密封保存好吃全年的 小时候，晒着，小孩们就会偷吃，你干过没？

晒干的，可以炒肉，也可以直接炒，又香又酥，拌饭

红薯叶尖，红椒蒜沫清炒，一盘分分钟没

紫苏，和薄荷一样，也是拌酱，我喜欢紫苏的味道，每每干农活遇见紫苏，就停下来了，沉浸其中的感觉很美妙

好多，是小时候吃不来，长大后爱上的。但马齿苋，不仅是长大后，而且是近几年爱上的。不过，小时候也没人吃马齿苋呀，就是一草来着

田里野生的好多，嫩嫩的，梗梗脆脆的，掰了吃，留下兜子，不几天就又长出来了，嫩嫩的，又可以吃了。如果不掰，一波就慢慢开花结籽，老了就吃不了

南瓜丝榨广椒，比较小众，大多用土豆剁土豆沫榨广椒 这个，带点儿甜，有的吃不来，但真香呀，拌了高粱面的，从泡菜坛弄一盘炒起来，满屋飘香

野生韭菜，春天干农活呀摘橙子呀，只要有空，就会拔一些回家

我爱吃呀，加豆酱和腊肉炒，香，比腊肉受欢迎，但离不开腊肉里的油

晒酱缸，每年夏天摘了红椒剁，摘了红椒剁，好多次，终于给加满了，够吃全年的

有时候，我们也直接拿来拌饭吃

红通通的萝卜

晒萝卜干，我个怪人，喜欢吃陈的

还有就是酸豆角，别说炒肉沫，就是直接切沫炒，也好吃呀