捞汁小海鲜调料无敌配方，懒人一学就会

海鲜的做法多种多样，身为沿海人民，笔者有108中手段来对付这些客人的小家伙们。 不过在蒸、炒、烧、烤各种做法中，笔者还是最喜欢这种做法——捞汁小海鲜。料汁是蘑菇酱自己经过反复试验最终确定的，笔者称之为“3特酱汁”，特香辣、特鲜美、特爽口，虽然有些许的夸张，但是艺术是来源于生活而高于生活的嘛。 准备材料： 海鲜：扇贝、生蚝、蛤蜊等，根据自己的喜好来买就可以了。 料汁配料：柠檬半个、蒜瓣5瓣、小米辣2个、小青椒1个、生抽、蚝油、糖、醋、辣椒油、麻油、盐 香料水（腌制海鲜用）：香叶、大料、八角。 料水（清洗海鲜用）：大葱、姜片、料酒 制作步骤： 1.锅中加入清水，加入香叶、大料、八角煮开，煮好后滤干净香料，放置一旁晾凉。 3.清洗海鲜：建议用流动的清水清洗，用刷子刷会更干净一些。记得带个手套，不要被划伤（来自曾经受伤的过来人的忠告）。 4.洗干净的海鲜上锅大火蒸10分钟，看到全部开口就可以了。当然用水焯也是可以的，焯的时候可以加入大葱、姜片和料酒，看到开口关火就可以，不要焯太久，肉质变老就不好吃了。 5.蒸好之后就是庞大的剥壳工作，还是记得要戴手套，配小刀，如果有帮手也要配一个，不然自己一个剥壳会很累。全部剥壳后，蘑菇酱所有的海鲜肉有1斤左右重，用下面的配料刚好。 7. 剥好的海鲜肉会有一些壳的残渣，一定用温水都清洗几遍，不然会很影响口感。 8.锅中加入葱、姜、料酒烧开，下入清洗好的海 鲜肉飞水，十几秒即可出锅，为了进一步去除腥味。 9.柠檬加盐使劲搓揉清洗后，取半个切片去籽。蒜切片，小米辣、小青椒切圈。 10.取一个碗，将柠檬、蒜片、小米辣放进去，加入4勺生抽、2勺蚝油、2勺糖、1勺醋、1勺辣椒油、1勺麻油、1小勺盐，最后加入熬好晾凉的香料水，加香料水的时候一定记得边加边尝味道，千万不要加多了。 11.将海鲜肉放入保鲜盒，然后倒入挑好的料汁，没过海鲜即可，搅拌一下，让海鲜跟料汁均匀的接触，放入冰箱冷藏半天就可以吃啦。 鲜嫩肥美的小海鲜经过半天的腌制后，本身的鲜美与料汁的麻、辣、香浓相融合，吃一口汁水四溢，鲜香直冲脑门，就两个字“满足”！