当我们讨论食物时，何为本真？｜分享会报名

什么样的食物是真正的“好食物”？漂亮？美味？安全？营养？天然？有机？新鲜？

这个名单似乎还可以继续列下去。甚至在每个定义背后，大家的理解和要求也不一样。

就拿漂亮为例，有人以通体红色的西红柿为美，也有人觉得红得有层次，甚至带点绿色的才美。

怎么算安全呢？有人觉得大品牌大公司出品的更有保障，如果有认证就更好了，也有人觉得来自生态小农的食材最放心，有了官方背书反而心里打鼓。

至于美味，那分歧就更大了：有人喜欢橘子甜中带酸，但有人觉得越甜越好，容不得一点酸。网上每年围绕粽子、月饼、豆腐脑的咸甜之争，都能看到每个激动的ID背后捍卫食物“正宗性”的拳拳之心。

这也说明，每个人对于食物的好坏、真假、正宗与否，都有自己的标准。

正在阿姆斯特丹大学攻读文化研究博士学位的周晨，在对生态食物的生产消费进行田野调查的过程中，关注到无论是耕种的农人还是挑选采买的消费者频频会提到“真”这一字，用“真”来表达他们对生态食物的感知，例如“有这么多汤汁和籽的西红柿才是真正的西红柿！”“这些白菜，虽然被虫咬过，却是真实的生命。”“我通常会用最简单的方式进行烹饪，少油少盐，或者拿水简单煮煮就可以，这样才能吃出食物的本真味道”。

在最新一期食通社分享会，分享嘉宾周晨将通过食物的五感感知，把对“本真”的解读更多聚焦回食物的物质本身。当细细观察生态食物的形态、触感、味觉变化时，食物不再是可以被同质化或工业替代的品类，而变成拥有生命活性的个体，会自发跟随环境变化进行有机调节。

周晨认为这种与生态食物相关的“本真”指代食物物质里的生命韧性，它源自耕种过程中农夫对生态关系的维系与照顾，也可以通过一系列烹饪方法在食用阶段进行延续和传递。

分享嘉宾

周晨

阿姆斯特丹大学文化研究学院博士候选人。研究关注乡村与城市空间、人类与非人类、真实与想象之间的相互/内部交织关系。基于追踪中国城乡间的生态食物流通，她的博士项目意在探讨当代中国乡村如何被想象及当下的中国城乡关系构建，试图通过呈现不同主体、领域间的渗透动态，进一步挑战二元分离关系，为一种生态的未来寻找可实践路径。在攻读博士学位前，周晨获取伦敦大学学院人类学硕士学位。

如何参与

分享会形式：线下分享+线上直播

时间 ：2023年9月22日周五 19:00-20:30

线下分享

地点：集室 | 北京有机农夫市集社区店

地址：北京市朝阳区三元桥里巷

席位有限，请点击「此处」免费预约

线上直播（会有回放）：关注 食通社Foodthink 视频号预约

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策划：天乐

编辑：天乐

关于食通社

食通社是一个可持续食物与农业的知识、信息和写作社区，由一群长期从事农业和食物实践及研究的伙伴们共同发起和管理。我们相信，让消费者了解食物的来源，为生态农业从业者创造一个公平公正的市场和社会环境，我们的食物体系才能做到健康、美味、可持续。