凯里酸汤鱼制作技艺

凯里酸汤鱼，是贵州省凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”。其制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

2021年，由贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市申报，凯里酸汤鱼列入第五批国家级非物质文化遗产。