韬天下 | 揭开茅台镇酿造正宗酱酒背后的秘密
“一缕酱香，蒸腾千百春秋；一个古镇，醇香驰名中外”。我国酱酒文化源远流长，而在几大酱酒产区中，茅台镇作为一颗璀璨的明珠，酿造出樽樽酱香佳酿，谱写出曲曲美酒华章。茅台镇产出的酱酒享誉中外，到底是什么原因，今天就来给大家揭开地道酱香背后的秘密！
一、天然大酒缸——茅台镇
茅台镇四周群山环抱，一年有大半年的时间笼罩在这闷热、潮湿的雨雾之中，酒像是一个天然的大酒缸，独特的地质构造，丰富的矿物质含量、适宜的酸碱度和酿酒因子喜欢的温度，让茅台镇这一方水土拥有了独特的酿酒微生物群落，加上酿酒活动在茅台镇数千年传承不息，使得空气中的微生物得到了长期稳定的繁衍，茅台镇就成为了酿造美酒的“风水宝地”。
作为酱酒的核心产区，茅台镇自然成为众多酒品牌集聚的黄金地带，在近几年酱酒火热的趋势下，茅台镇多数酱酒品牌也迎来了发展窗口期，然而能充分享受这种红利机会的酒企并不多，只有兼具品牌价值和实力积淀的企业才能够真正抓住这一机遇，地处茅台镇的韬天下酒业则为其中之一，与茅台共享水源、气候、微生物环境，拥有不可复制的自然资源。
二、粮为酒之肉——红缨子糯高粱
红缨子糯高粱糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，有利于酱香酒酿造工艺的多次翻烤，这使茅台镇部分拥有红缨子糯高粱的酒厂在酿造的过程中，每一轮的营养消耗都在合理范围内，由此才能获得纯正的酱香风味。
三、水为酒之血——赤水河
赤水河，作为中国版图上最为香醇的一条河流，其河水流经云贵高原，流域内森林覆盖率高、原始植被几乎未被破坏，土壤矿物质非常丰富。赤水河没有受到现代工业的污染，保持了良好的生态溪泉，这得益于周恩来总理的指示。所以酿制酱香酒用的水是赤水河里的水，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出来的酱酒特别甘美。
每年端午赤水河会呈现赤红色，此时河水浑浊，不能用于酿酒，因此端午是家家户户制曲的时节。到了重阳节，河水恢复清澈，这时候家家户户就会开始投放粮食酿酒，因此有俗话说“九月九，下河挑水酿美酒”。
四、独特酿酒工艺——12987工艺
历经数百年的发展与传承，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特生产工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。还要掌握自然时令密码，端午制曲，重阳下沙的规律，顺天时，从地利，守人和，这也是韬天下基酒酿造一直以来遵循的原则。
作为茅台镇土生土长的本地酒企，韬天下秉承着对酿酒事业的热爱，在坚守传统古法酿酒工艺的同时也会不忘创新，在源头把控品质，保质保真，让每一位消费者都能喝到高品质高性价比的韬天下酒。
