传统面食制作技艺（太谷饼制作技艺）

传统面食制作技艺（太谷饼制作技艺），山西省晋中市太谷区传统技艺，国家级非物质文化遗产。

太谷饼的制作，需要先把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调制均匀。把调好的面团放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成二十个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住。把沾好芝麻的饼置于烤盘送入烤炉，温度调在220℃，烘烤十三分钟左右即成。

2021年，由山西省晋中市太谷区申报，“传统面食制作技艺（太谷饼制作技艺）”经国务院批准列入国家级非物质文化遗产扩展项目名录，编号VIII-160。