冬季，是葡萄修剪和培养树形的关键时期。冬剪留芽量即冬季修剪后，所保留的结果母枝上的芽眼数量。结果母枝上留芽的多少，与架式、树形、品种、树龄和长势有直接的关系，其留芽量多少直接影响来年葡萄树的生长与结果。因此，要全面考虑，统筹安排。今天我们聊聊葡萄在采收后，落叶后怎样进行修剪和留芽。
1、冬剪能调节葡萄生长和结果的关系，调节树体养分的供应。通过选优去劣、去密留稀，留最好的芽，集中养分供应，可以减少不必要的营养消耗。
2、冬剪能更新枝组，维持树型，调节结果母枝的着生位置，防止结果部位外移，防止葡萄主、侧蔓因不断延长而造成树势衰弱。
3、冬剪能通过去除木质化程度不高的枝蔓，在冬季遭遇低温的情况下，可以尽可能减少冻害的损失。
4、冬剪能减少越冬病原菌和害虫的数量，缓解葡萄果园病虫害管理的压力，降低生产成本。
葡萄优质结果母枝色泽深、有光泽、枝蔓充分成熟，粗0.8~1. 2cm。枝体曲折延伸，节间较短，节部突出粗大，芽眼高耸饱满，鳞片紧。枝横切面圆，木质部发达，髓部小，组织致密，无病虫害。
葡萄冬季修剪需剪除大量枝蔓，葡萄过早或过晚修剪都会损失大量贮藏的养分，不利于翌年的萌芽、花序的补充分化和新梢生长。葡萄树落叶后1～2周内，其体内贮藏的养分从成熟新梢向老蔓及根部流转。
因此冬剪最佳时期以落叶后10～15天到翌年春树液流动（伤流期）前，大棚栽培应在覆膜前结束修剪。一般在气温明显下降，葡萄全部落叶20天后再进行冬剪。注意谨防冬剪过早，可适当晚剪，增强葡萄的抗冻性，但不可一昧等待太晚，以免因伤流而浪费大量营养。
1、露天下架地区：黄河以北地区在土壤上冻以前必须剪好，还需要对葡萄树进行下架越冬，一般在11月上中旬开始，不能过早过迟。操作时间过早容易发芽，时间过迟容易受冻。当地温度下降到5℃左右开始操作为宜。
2、露天不下架地区：可选择在葡萄落叶20天以后至休眠萌芽前一个月进行。
3、易受春季晚霜危害的地区：适宜较晚修剪，但切记须在伤流期之前；生理落叶慢的，可打脱落酸、尿素等刺激落叶，迫其休眠。
4、促成栽培：11月扣膜前完成修剪。
5、南方避雨栽培：可推迟到12月后再进行修剪。
葡萄如何留芽
决定冬剪留芽量的因素主要有：采用的架式、整枝方式、树势强弱、芽眼萌发率及新梢结果枝比率。在冬剪实际操作时，常常根据经验来确定留芽量，一般是比翌年春季架面留梢量多1倍为宜。
冬剪留芽量估算公式：单株留芽量=(亩产量 / 棵数) / (果穗平均重×萌芽率×结果系数)。
根据修剪长度冬剪分为超短梢修剪、短梢修剪、中梢修剪、长梢修剪。剪留的长度主要依靠其生长势、结果枝率及花芽着生部位高低来判断。
超短梢修剪：即只保留1个芽或只保留母枝基芽，适合基部枝条极易形成花芽的品种。
短梢修剪：即结果母枝修剪后保留1～4个芽，树形树势稳定、生长势中庸的都可以短梢修剪。如阳光玫瑰葡萄短梢修剪留2个饱满芽，长梢修剪根据具体情况定。
中梢修剪：结果母枝修剪后保留5～7个芽。篱架栽培、基芽结实力较低的品种，因其花芽形成的部位稍高，多采用短梢修剪和中梢修剪相结合。
长梢修剪：结果母枝修剪后保留8个芽以上，木质化程度较差的不建议强留，可采用中长梢修剪(6~7个芽) 。
葡萄修剪剪口应距芽眼3~5cm，可以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝，剪口尽量在2个芽中间偏上位置。此外，对于老树，应进行短截，回缩更新复壮，防结果外移。对于粗度达到0.8厘米以上而且成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以选留2－3节，生长势弱的应剪掉。
1、注意少伤主蔓，修剪时注意主蔓上的伤口相互之间不宜过于密接，更应避免造成主蔓伤口，在修剪后涂抹3％高锰酸钾溶液或1%氯化钙溶液进行消毒保护。
2、注意老弱蔓更新，必须及时对老弱蔓回缩更新，否则会影响产量和生长。
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