越南游记：革新开放的“小中华”（下）

前篇：越南游记：革新开放的“小中华”（上）

湄公河朴实的入海 胡志明市位于湄公河三角洲，但湄公河并未穿过它的地界。从市内驱车一个多小时，能到达湄公河入海口美拖（My Tho）。先前在柬埔寨曾去过洞里萨湖（Tonle Sap Lake），那时就感受到东南亚大河的浑浊，而美托这里也是，河水携带大量的泥沙，并无青山绿水的美感。

这次行程是报的一日游团，团费仅90人民币，而行程所包含的项目实在太多，让我们怀疑旅行社是否能赚到钱。首先开车从胡志明市出发，途中会经过永长寺参观。

湄公河大船开到三角洲低地后，先是喝蜂蜜、蜂王浆，然后是吃水果，这些算是购物点吧，但免费吃喝也不强制消费，其实把那些水果都吃了就差不多饱了。水果餐厅里有工作人员唱歌和演奏乐器，每个人给几千越南盾小费就成——这几块钱人民币在中国还不够买水果的。

之后的小舟穿林应该是行程的精华，游客数量超乎想象地多，因此小船也是一艘接着一艘不停歇，但好在不会出现河道拥堵，就和胡志明市内的摩托车一样。看湄公河在地图上入海时分支成无数条河道，这些狭窄的旁支果然比开阔的浑浊更有乐趣，一路上能看到各种认识的不认识的植物。

之后还有参观椰子糖工厂（我觉得叫“作坊”更合适）、和蟒蛇合照（免费）、鳄鱼喂食等各种富有东南亚气息的活动，反正全程是没有强制消费的，而且消费也低，喂鳄鱼一块鱼肉是20000越南盾（约6元人民币），那块鱼肉本身都能值好几元呢。

相对来说最后的团餐比较寒酸，但一共90块的团费已经很良心，而且前面吃水果已经差不多吃饱了。这个行程推荐报名，一趟可以玩到各种各样的东南亚风情项目，90块在泰国都不够买动物园门票的。

主打天然味道的越南菜 我目前去过的东南亚诸国中，我给越南菜排第一。没有泰国菜的辛辣、菲律宾菜的油腻，越南菜主打食材原味，使用的香料品种虽多，但味道都比较克制，不会像泰国那样，香料成为一道菜的主角。 我在airbnb上报名了越南菜制作体验。大厨Lua有“食材洁癖”，只使用市场上最新鲜的食材，调料也是能自制就自制，比如用椰子手搓椰浆。

可能是受殖民者影响，越南人爱吃沙拉、爱生食蔬菜，比如河粉里的豆芽总是生着上桌。但他们的沙拉并不寡淡，除了蔬菜还会加入肉类（或者叫“蛋白质”protein），这次我们的沙拉汁也是大伙一起调配的，Lua说越南人很少使用现成的沙拉酱。

我们的主菜是河粉和虾饼，都是些比较简单家常的菜色，照顾了游客的厨艺。

此行也造访了各种中档以上餐厅，消费和其他东南亚首都比起来要贵些，但路边摊和平价小店还是便宜的。曾在柬埔寨金边分店吃过的Ngon，店大不欺客，菜单厚厚一本、选择极多，虽然吃不到网红创新菜，但即使是最基础的牛肉河粉也能尝出最新鲜的滋味——毕竟每天走那么大的量，原材料总是最新的。

尼克松等众多名流曾光顾过的Tib，主营顺化宫廷菜（顺化是越南阮朝的开国首都）。

在国内餐饮利润率最高的越南春卷，这里是几块钱人民币一根，搭配花生基底的酱和辣椒圈食用。

这家的特色菜颇为猎奇，牛肉做成臭豆腐模样，卷饼皮是硬的，需要用水软化。服务员给我们做了吃法演示，我的感想是：那为什么不直接用软的皮？

酒店早餐，自助调配的河粉

夜市里稍微油腻些的烤猪肉，鱼露仍然必不可少

结语 现在“割腰子”玩笑在线上线下都很流行，虽然主要说的是缅甸，但泰国越南都不能避免中枪。我问过大厨Lua，越南安全吗？她说在胡志明市居住的这十几年，没有遇到过一次伤害事件，“而且你们也注意到了吧，越南警察很少”。是的，大街上基本看不到。“就是因为治安良好，才不安排那么多警力”。想起先前在墨西哥城，每一个地铁站里都有荷枪实弹的警察，Lua所言不虚。

这是一片正在飞速发展的土地，快节奏的都市生活也改变了传统越南的面貌。高耸的“鸽子笼”与传统的法式骑楼街对街，摩托车随意地骑上人行道，但从不撞到看起来不太干净河粉摊位。每造访一个新的国家，我都不禁感叹，我们是那么相似，却又那么不同；而尝试着去理解、去融入，也是现在这个略微有些消极的时代中，让内心平静的一剂药方。