故乡风物 | 梭子蟹

蟹八件

北方吃蟹人向来更随性，看到美味上桌，哪还顾得了什么姿态。先拿起来挨个试试分量，捡一只“实心”的享用。运气好的话，打开蟹盖便是一盖蟹黄。运气不那么好，也能收获一盖鲜美汤汁。

当然最过瘾的还是吃蟹身，拔掉蟹脚，去掉蟹肺，便可得到一只肥肥圆圆的蟹身。将它一掰两半，去掉中间连接的脆壳，肥美白嫩的蟹肉便都显露出来。

时下已至初冬，天冷寒风紧，正是吃火锅的时节，生而“寒凉”的螃蟹已不逢时。待到下次饱餐一顿螃蟹，竟也只能等到明年了。