华莱仕采访：波特酒之所以被叫做“晚安酒”
华莱仕（Warre’s）建于1670年，是葡萄牙首家具有英国血统的波特酒庄园。自20世纪初，华莱仕就由赛明顿家族（Symington）所执掌。华莱仕的波特酒以优雅和精致著称，深受丹麦和英国皇室的青睐，更出现在英女皇接待我国领导人的晚宴上。
富隆酒业作为华莱仕在中国地区的重要合作伙伴，邀请到华莱仕亚太区品牌代表Jorge Nunes，进行了一次有趣而深刻的访谈。以下为本次访谈主要内容：
1、对于波特酒在中国的消费市场有什么期待？
我来中国旅行，以及和富隆酒业一起做活动已经很多次了。每一次结束旅程，我都会满怀着对下一次旅行的期待和希望离开，因为我深刻意识到，并且相信，波特酒的风味和口感，是深受中国消费者所接受和喜爱的。所以，是的，我对波特酒的中国市场发展充满期待。
当然了，想要获得这个市场也并不容易。这里的市场虽然庞大，但竞争非常激烈。就我个人以及华莱仕品牌而言，我们都倾向于以长远的眼光，来看待波特酒的市场发展。我们一直在尽我们所能地支持我们的进口商、经销商，积极地会见客户，与消费者们交流、品鉴，我们希望波特酒在未来，能够成为中国人餐饮习惯、亲友相处和生活方式中的一部分。
想要达成这个目标势必需要时间，但我们非常有信心，否则也不会在中国投资那么多精力。
2、与你最初几次来中国做活动相比，现在的波特酒中国市场有什么发展变化了吗？
这期间的发展变化是非常巨大的。我第一次来中国是在2008年，当时的中国葡萄酒市场的成熟度是远远落后于今天的。但在中国，事物的发展速度之快，一直都令人难以置信，包括葡萄酒，同时又不仅限于葡萄酒。
在中国市场，有一个很明显的变化就是越来越多开始有兴趣去了解、甚至学习葡萄酒的知识，不只是从饮用的角度，还包括技术层面。这一点，和欧洲是非常不一样的。
在欧洲，葡萄酒是我们文化的一部分、生活的一部分，我们消费它、饮用它，但却并不会想要去更多地了解它和学习它。
但在中国，人们会想要知道更多细节，对于更多不同的事物有着非常开放的心态。我们也会从中受益。因为当大家开始了解葡萄酒，他们不会只满足于了解葡萄酒的大致轮廓，而是会去了解其中的更多分类、产区和品种等等，而我们的波特酒，恰恰就是葡萄酒世界中很特别的一部分。
虽然，这可能需要一些时间。因为我们都知道，消费者了解葡萄酒，往往都是从法国开始，然后可能会去到澳大利亚、意大利、美国等等国家，葡萄牙相比较来说，就会比较靠后，需要一些等待，但一定值得期待。
3、你觉得波特酒最适合在什么场合下饮用？如果用于餐酒搭配，它适合搭配什么料理？
这是个非常有趣的问题，我这些年来也一直在思考。当然了，如果波特酒能够出现在一些独特的场合，比如吃年夜饭的时候，这是很棒的一件事。但是，我们希望能做得更多一点：不仅仅是一次两次的特殊场合，而是融入每个人生活的方方面面。
我们希望，波特酒是一款让人放松下来，享受属于自己的时光的酒。就比如说，我们结束一天的工作回到家，坐在沙发里，无论是看电视、玩手机还是看书，在这种需要放松的时候，都可以来一杯波特酒，这是对自己的奖励。
毕竟和其他葡萄酒相比，其实波特酒有一个很大的优势就是，由于它是加强型葡萄酒，开瓶之后并不要求一次就喝完，你可以小酌两杯，又把塞子塞回去，放冰箱里储存。一瓶开了的波特酒，只要储存得当，在2-3个月内都可以喝。
在这方面，波特酒其实有点像威士忌了。它们都属于让人放松身心的酒，和香槟不同，香槟是振奋人心的。
再比如说配餐。在我的文化里，波特酒很适合搭配黑巧克力、芝士，以及很多甜点。在中国，波特酒也可以搭配月饼和大闸蟹等。如果说到中国的不同菜系，只从我所了解到的出发，粤菜、川菜和上海菜，都很适合搭配波特酒，像粤菜里的叉烧、脆皮烧肉、卤水，川菜里的麻辣火锅等等。
4、目前，我们有几款华莱仕的产品，如宝石红波特、珍藏宝石红波特、茶色波特等。可以分别介绍一下它们的特点吗？
这几款波特，其实是不同的类别。在这里，我们有宝石红波特和茶色波特，这是根据酒液颜色来命名分类的，我们也有白色波特，只是暂未引进。
这款华莱仕宝石红波特，是我们的基础款，它的风格就是香甜诱人、平易近人，适合一个从未喝过波特酒但又想要尝试的人。
它的熟成时间大致在3年左右，因为这是一个多年份混合的无年份波特，所以没有明确的年份说明。
下一款，华莱仕珍藏宝石红波特，则是在前一款的基础上，使用了品质更好的葡萄，所以颜色更深、风味更浓缩集中。
而华莱仕10年珍藏的茶色波特酒，和威士忌的酒标有点像，数字10的意思是，酒液在橡木桶里熟成了10年。在酿造过程中，会让酒液和更多的氧气进行接触，让它产生更多的氧化反应，颜色从宝石红变成茶色，风味也从深色水果变成果干、蜜饯和焦糖的味道，单宁的结构也变得顺滑。它和宝石红波特是完全不一样的风格。
这几款波特酒，都是可以在开瓶后立刻饮用的，稍微冰镇，不需要醒酒，没喝完也可以再储存2-3个月的时间。
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