【散记】与happy lemon创始人的品茶会
托一个台湾朋友的福，得以有幸参加happy lemon创始人林先生的品茶会，并从他那里学到了很多沏茶的知识。一直以来都以为沏茶冲泡温度等都是很繁琐的步骤，就算自己得到了好茶叶，喝的也是匆匆忙忙。这次的茶会，倒是让自己也静下心来好好的品鉴了一番，觉得自己目前为止对于好茶叶的粗暴真的有些暴餮天物。
林先生出自台湾非常有名的种茶家族，在台湾可以排名前五的好茶都出自他们家。他的讲解非常容易理解操作，让我这个目前为止都懒于学习茶道的人也觉得可以尝试去泡壶好茶。
茶主要以乌龙为主，都是出自于林先生自己产茶。听他介绍现在日本各大高级中华料理很多都是他家供茶，这些茶品跟happy lemon的供茶品进行比较，的确很能分辨高低。林先生笑说，喝惯了好茶，就不要喝一般茶了。
第一种茶是桂花乌龙。
要点- 绿茶，薄荷，花草茶，建议用玻璃壶，用70-80度水冲泡，水不能过热，不能用沸水直接泡，会损伤香味和营养。
壶不用烫。好的茶叶第一壶不用倒。
500ml的水放10g茶叶。
静置一分钟，导出到另一个壶中，一定要倒进水，不能有任何残留！！（要尽量倒到一点不剩！)这样茶叶不会涩。就算早上喝一壶，晚上重新倒入开水还能继续喝。
桂花乌龙第一泡是果香，第二泡是最香最正的味道。
先把茶倒入细长小杯，反盖上小杯子，像个蘑菇，大拇指按在上面杯子，食指按住下面杯子，一瞬间翻转。取下上面细长杯子。细长杯子可以用来闻香。每一泡的香味都会有所不同。
第二壶，金线乌龙。
金线乌龙的每一泡口味都不同。简单来说，茶叶颜色深的，除花草类的茶，都建议用瓷器或者陶器进行冲泡。因为可以留住温度。
但是要注意，瓷器不容易吸收茶叶的味道，而陶器会。所以陶器建议泡同一种茶，瓷器适合懒人，换不同茶也可以。
需要先烫壶，水温比刚刚花草茶高，90度左右。烫壶方法: 先往壶里倒开水倒到满出，然后盖上盖子，再往上浇热水。等几分钟让壶升温。可以在壶下放个盘子蓄水。
然后水倒掉，加入茶叶，倒入热水，倒满，盖上盖子后，在再壶上面浇热水。此举目的希望彻底封闭壶内与壶外空气，所以壶嘴应该充满水。
好的壶应该壶嘴短，这样容易隔绝空气。且倒水时，壶嘴出来的水非常流畅有弧度。
第三壶，炭焙乌龙，颜色最深。
如果想要喝冰茶，可以倒入热水后静置20分钟。在另一个壶里装冰块，然后倒入。
真正适合冰茶的冰块应该是半月形。
真正好的茶叶，或者应该是一整片叶子，或者应该是三叶一芽。从叶子也能看出茶是不是好，因为机器的话，叶子不会完整。
完
