三个没有背景的青年，让一款甜点驰名世界 -【Cruffin的诞生和风行】④
（续）
Aaron Caddel虽然刷爆信用卡准备孤注一掷，但是光有那10万美金还没法支摊子，他找了两位团队成员，都是来自墨尔本的澳洲人。
一位是负责产品的甜点厨师Ry Stephen。
Ry Stephen生于1987年，墨尔本人，少年开始在墨尔本做烘焙学徒，后来去巴黎17区的一家饼屋干了2年，在那里遇到了米国媳妇儿，2013年，举家搬到旧金山，在Aaron Caddel盘下后改建的咖啡店里当服务生，Caddel跟Stephen一聊，才知道后者是有10年工龄的烘焙师，于是拉他入伙自己的新创业项目。
一位是负责视觉设计和营销的Aron Tzimas，也是个87年的小伙儿，是Stephen搬到旧金山后认识的哥们儿。Aron Tzimas是位平面设计师，曾经在澳洲的一些公司里就职，毕业于澳大利亚著名的皇家理工学院，与Cruffin的创制者Kate Reid是校友。
1.0版产品线
Kate Reid在2013年7月创制了Cruffin，在墨尔本乃至澳洲早就是网红单品，只不过没能红到北半球（食评家Oliver Strand在《纽约时报》上撰文，让Lune Croissanterie的可颂和Cruffin红遍米国，得到2016年4月了），这就产生了一定的信息差。
老家的网红名品Cruffin自然会落入Ry Stephen的眼帘。据Ry Stephen自己告诉媒体，他花了几个月的功夫不断试验，才制成了外貌、口满意、口感理想的Cruffin。
针对米国消费者的甜牙齿，他给Cruffin外面裹上了比Lune Croissanterie更多的糖粉，再给Cruffin设计了几款奶馅，焦糖、草莓奶昔、花生酱&棉花糖什么的，米国版Cruffin就出来了，然后他再设计了几款可颂、丹麦酥皮点心、甜甜圈等产品，1.0版产品线就算成了。
产品定位
除了核心产品Cruffin，店里其他的单品基本就是法式面包和美式甜点，如果单纯比较可颂酥皮单品，Mr. Holmes Bakehouse的与Lune Croissanterie，目测隔了半个太平洋。当然，相比精致优雅的顶级款式，粗犷的品相和更低的价格似乎比较吸引三藩市年轻的消费者。
门店的产品定位从来就没有放在极致品质，而是侧重浓颜系、易触发不断分享的INS风。对旧金山的年轻消费者来说，创新的口味、适合上传的外貌排在品质前面。这种策略在当时能算是先锋打法，在如今只是网红向食品的标配。
手工制作、小批量和味道正，是门店强调的产品特点，这基于Aaron Caddel对旧金山时髦年轻人对烘焙食品偏好的理解。Mr. Holmes Bakehouse店面小，出品规模小，但是Cruffin等点心的制作耗费手工和发酵时间，所以，这个宣传点可谓扬长避短。
视觉设计和传播
Lune Croissanterie具有原创和技术优势，而作为北美的模仿者，Mr. Holmes Bakehouse采用的战略是模仿+侧重社交媒体的传播。
Mr. Holmes Bakehouse店址位于Larkin Street（拉金街）1042号，那个地段有不同类型的餐饮场所，但是社会问题复杂，犯罪率也比较高，好处是租金便宜。那么，怎么吸引人来打卡呢？三人团队想到一句标语，一切的设计元素基于这句话展开：“I Got Baked in San Francisco”。
Got Baked在俚语中有因为嗑嗨的隐喻，这句标语明面上是客人进店吃嗨，另一面也暗合了店址所处的复杂环境，语带双关，带着可以触到很多人心理嗨点的幽默和暧昧，很多客人喜欢用这个桃色的霓虹灯标语作为背景拍照上传。
这当然还不够，外带的包装盒也印上了这句标语，随带随秀，深入人心，消费者很喜欢这句标语，觉着带劲。
Aron Tzimas除了主抓视觉，也会参与到部分产品的研发，例如他参与了一款泡芙甜点的研发，配的是超量的杏仁巧克力奶馅，被称为“泡芙炸弹”(Choux Bomb)。
作为一家小店，雇员中专做社交媒体的成员占比不小。在门店开张后的三个月，店里销售大涨，开始扩招雇员，但招聘的不是烘焙师，而是3名媒体专员。这人员配比，对一个小店来说，就非常之高了。
媒体专员的活儿没白干，开张没多久，Cruffin就在社交媒体上异军突起，成为人们的热议话题，给店里带来的一早就过来排队的客人，以及不到中午就卖完cruffin的业绩，总之，稀缺感满满。
这可是在多种族混居的旧金山，不到数月，西海岸旧金山的Cruffin恰如东海岸纽约的Cronut一样火了起来，并且随着社交媒体，向西火到曾经是日不落帝国的腐国、向东火到日出之国=霓虹国。自此，Cruffin终于冲出澳洲，火向世界。
相比原创者Kate Reid牛逼闪闪的空气动力学背景，相比之下，Ry Stephen就没有太多的营销故事可讲。不过，也是要讲一讲的，开店三个月的时候，店里报警，声称200道食谱失窃了。
（未完待续）
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