茶文化之蒸茶煮茶泡茶有什么区别

蒸茶、煮茶和泡茶到底有什么区别呢？

蒸茶、煮茶和泡茶在耗时、物质析出等方面均有区别。

1.蒸茶口感更清甜、爽口，但耗费时间。

2.煮茶耗时三五分钟，茶汤更为醇厚甜润，物质析出更全面。

3.泡茶需要的时间短，可以循环往复，得到的茶汤更为自然、甘醇，可自由掌控。

蒸茶、煮茶还是泡茶，你会怎么选

1、茶水比不同

煮茶时，由于水温持续高温，茶叶与水分接触时间较长，因此茶叶释放的物质会更多，所以，无需投放太多的茶叶量。一般来说，500ml的水配3~4g左右茶叶即可，超量会导致茶汤太浓，影响口感。蒸茶时，想要得到更醇厚的汤感，需要投放更多的茶叶量。同样400ml的水，需要投放5g左右的茶叶量，才能到最佳饮用体验。泡茶则是常规的饮茶方式，投茶量按照120ml盖碗，5克茶左右，快速出汤，不宜久闷，便可得到清爽、甘甜的茶汤。

2、汤感不同

其实蒸茶、煮茶的道理和烹饪是一样的。

蒸出来的食物与煮出来的食物在口感上是有所不同的。

蒸出来的老白茶，口感更清甜、爽口一些，而煮出来的茶则更醇厚甜润一些，泡出来的茶，滋味则比较中和，自然。

3、内质释放程度不同

煮茶时，由于茶水一体，能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来，可以完全将茶叶中的滋味、香气物质析出，从而得到充实的口感和营养。

而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离，只靠水蒸气的力量，肯定不如沸水煮的更彻底，一般蒸上两三分钟，汤色才微微有变化。

泡茶对于内质的释放刚刚好，不多不少，口味甘醇、清爽，符合大多数人的需求，不管是一个人饮用，还是多人饮茶，都可以游刃有余。

总而言之

煮茶香气明显，茶香持久，滋味更加醇厚、顺滑。

而蒸茶香味不够浓烈，香气清淡，飘香四溢，喝起来也没有醇厚感。不过，也是因为煮茶时茶叶物质释放的更快更充分，所以茶叶是不耐煮的。

相比于蒸茶、煮茶，用泡茶的方式更为自然，更容易掌握茶汤的浓淡度，当然喝到的茶汤也比较自然、甘醇、甜爽。

同时，蒸茶通常需要反复蒸半个小时左右，而煮茶仅需要3~5分钟，泡茶从投茶、注水、出汤也不过20来秒时间，可以反复冲泡，更有乐趣而言。

------部分资料源于网络，侵权必删！