熬一锅蓝莓酱，实现蓝莓山药自由

吃，是一种生活态度、一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。——蔡澜《吃是一种生活态度》

01

1、做蓝莓酱用到的原料有:蓝莓、黄冰糖、柠檬。这里的蓝莓是2盒，125g一盒，一共250g。黄冰糖是20g，柠檬汁只要半个就可以。

2、把2盒蓝莓洗干净倒入奶锅，再放入20g黄冰糖。

3、开小火慢慢熬，边熬边用勺子搅拌。熬的时候不用加水，蓝莓自己会爆汁。注意，整个过程不加一滴水。

4、熬到冰糖全部融化，再加入半个柠檬汁，再熬2分钟就可以了，整个过程差不多10分钟。

5、熬好之后关火，趁热倒入一个无水无油的干净的罐子里，盖上盖子。放入冰箱冷藏密封保存，最好两周之内吃完。

6、自己做的蓝莓酱就是好吃，可以直接吃的。这下蓝莓山药里面可以大勺大勺地放酱了，做蓝莓冰淇淋的时候也可以挖几勺进去，抹在吐司上面也是超级无敌美味。

02

蓝莓山药：

1、2个铁棍山药削皮（带手套），切小段，水开上锅蒸熟，中大火，20分钟左右。然后捣碎，捣碎的时候慢慢地加入1g盐、适量牛奶和炼乳。

2、山药捣碎后，上面淋上蓝莓酱即可（可以加一点凉白开兑一下）。

03

蓝莓冰淇淋：

1、3个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，只取蛋黄。生蛋黄里加入15g糖，用打蛋器快速搅打至微微膨胀。

2、70g牛奶，用小火加热至边缘微微冒泡时把锅移到燃气灶外面，倒入蛋黄糊，加0.5g盐，开最小火，快速搅打，一直到微微凝固的状态，关火，晾凉。

3、250ml淡奶油里加入15g糖，打发到提起打蛋器有小尖角即可。淡奶油里加入蓝莓酱，搅拌均匀。

4、把晾凉的牛奶蛋黄糊倒入打发好的淡奶油里，混合均匀，再用打蛋器打一下。倒入容器里放冰箱冷冻8个小时即可。

04

西多士蘸蓝莓酱：

1、吐司片去掉四边，切成2份，也可以切成4份。取2片吐司，中间夹花生酱。

2、1个鸡蛋打散，加入一点点牛奶，把吐司放在蛋液中，让每一面都沾上蛋液，不要沾太多。

3、平底锅放入一点点油（用黄油更香），烧热，把沾满蛋液的吐司放进去，小火煎至两面金黄，期间需要翻面几次。吃的时候可以淋上蓝莓酱。