超简单又好吃！轻松上手这道最家常的埃及料理
前段时间，好朋友潘潘给我发了几张照片，竟然是我在伦敦时，给她做的早餐（我都记不清了），感动。
介绍
「杜卡（Dukkah）」~ 光听这个名字的发音就很可爱是不是？ 「杜卡」是一道非常家常的埃及和中东料理——由坚果和香料混合而成。我第一次了解到「杜卡」是读研究生时在纽约，当时每周我都会去皇后区的一所小学，为那里的移民父母做一些英语教学和城市公共服务的讲解。
食材
打开家里尘封的坚果包装，发现还带壳，感谢人形小松鼠Wawa手动剥壳哈哈。香料一定不要少了茴香籽、香菜籽和孜然粉，其他可以自己发挥，比如爱吃辣的可以再加一些辣椒粉。
做法
①加热平底锅到中等热度（不要太烫），先放入坚果炒一炒（不要加油，干炒），等闻到香味就盛出备用。
②转小火，加入白芝麻，同样炒出香味即可（快速翻炒，防止芝麻变焦）。
③把炒好的坚果和白芝麻倒入料理机/搅拌机中，再加入适量茴香籽与香菜籽。
④加入粉末状香料，比如孜然粉、五香粉和辣椒粉，最后加入海盐/粗盐。
⑤料都齐了，我们开始搅拌研磨（不要过度研磨成细致的粉末状），研磨到有粗颗粒状态即可。
吃法
References： 1. "Egyptian Dukkah Recipe (Easy & Authentic)", The Mediterranean Dish,https://www.themediterraneandish.com/dukkah-recipe/ 2. "Dukkah"，Love&Lemons,https://www.loveandlemons.com/dukkah-recipe/
