1/2，虾球炒饭之折腾···

前天晚上家里没米了，我从角落里拿出一包5kg的，很早打折时候买的澳洲brown rice。

这个brown rice属于我吃过的所有米饭里，最不像米饭的米饭···

有人可能喜欢，也有人提营养价值如何如何，总之，我煮了一锅brown rice，结果全家没人吃。

今早起来，我决定把这盆Brown Rice，做成虾球炒饭。

虾球炒饭很容易，买一些已经处理好的虾球，加点盐，酱油，耗油，玉米粉，揉一下然后伴着冷冻蔬菜一炒，然后炒饭就好了。

但是我在YT上搜了一下别人怎么做的，发现一些类似于叫“不要浪费你的虾壳”之类的视频。

发现高手炒虾仁炒饭，比我多几个步骤，说起来简单：

1. 油炸虾皮，把炸出来的虾油作为香油最后加到饭上

2. 油沥干后，这些虾壳不要扔，直接加水，然后熬成棕黄色的虾汤，炒饭时加入这个虾汤更容易出香味。

我看到一个个厨师指着摄像头说

"所以我每次买虾，都买带壳的"

我一听，大受震撼，原来·····我从来不会做虾·····

一大早7点Coles开门，我跑去买了一公斤带壳的全虾。

不带壳的处理过的，一公斤28刀，带壳的大概18-20刀。

我心想，嘿，这次省钱了。

回到家里，5分钟之内就切好了葱，剥好了虾壳，剥好后略微后悔，一大包虾（我想够全家吃了），处理完了只剩下一小碗。

下次一定要买2KG以上。

就当我想着，这个配方好简单的时候，我发现这个虾屁股上的消化系统还没有处理。

拿刀切开，发现虾的肠子里有黑黑的东西，it looks like shit, smells like shit, I think...it's shit.

我心想，不能辛苦的做了一早上的炒饭，最后做出来，好吃是好吃，只是···有屎···

于是我只好拿起刀开始给这1斤虾做解剖····

这个过程艰难，恶心，而且很考验耐心。

我在这一瞬间开始后悔没有买处理好的。

接下来清洁和处理这些虾的消化系统，花了我大概半小时。

然后我开始按照方法来炒虾壳···

我自以为已经加了不少油了，然而我发现我还是手软了，这个过程确实香气四溢，但是我油加太少了，最后滤出来的油，只有大概一大勺。

然后就像上图那样，加水，加了一点盐，然后开始煮“虾汤”

整个饭总结下来，我认为这一步差不多就是精华所在，这整个配方的灵魂，就是这碗浓缩的“虾汤”。

整个过程讲究的是一口锅中间不洗···

然后接下来开始炒虾，我用了一些蛋白，耗油，盐，酱油，玉米粉，揉好了虾以后和冷冻蔬菜一起炒。由于我的虾油太少了，我又加了一点儿油。

蛋黄我全部拿出来丢在米饭上，然后拿手揉开，这样确保米饭都裹着鸡蛋黄。

然后再下锅一起炒，起锅前加了一些葱。

最后看差不多了，加上了虾汤，洒上了虾油。

The end result······我没机会拍照，因为早上孩子赶着上学。

我拿碗倒扣到盘子上给老婆和女儿们

it doesn't look very good...

但是整锅之前没人吃的brown rice，全部一早上被解决掉。

最后我吃了一碗，怎么说呢，虽然麻烦了1000倍，可是那些技巧确实是画龙点睛之笔。整个屋子里香气四溢，而且饭里有着浓郁的虾味儿，跟加了添加剂似的，非常精彩。

这个用虾壳炸虾油后做"虾汤“这个技巧我是彻底学会了。

除此之外的一些经验：

A. 炸虾油的时候油不要吝啬

B. 我下次不会用Brown Rice来做这个，我宁可拿黑米也不用brown rice

C. 要是不给孩子吃，这个加辣椒会好很多

D. 要多买一点虾·····

E. 我下次为了方便，也为了实验，我想与其用小虾，不如买个带壳的龙虾尾巴，用同样的方式测试一下，我觉得可能又省事又好吃，可能就是贵了点。