巧克力的最新研究——对心血管的益处
最近，2024年1月10日绍兴市人民医院的多位研究人员在 Scientific Reports 发表了一篇题为Dark chocolate intake and cardiovascular diseases：a Mendelian randomization study 的研究论文。
研究显示，摄入黑巧克力可以显著降低原发性高血压的风险，与摄入量较低的人相比，摄入量较高的人原发性高血压的风险降低27%，静脉血栓栓塞风险降低31 %。
学者们为了调查黑巧克力摄入量与 慢性心血管疾病CVD 风险之间的因果关系，进行了孟德尔随机化 (MR) 研究。在这项MR研究中，主要方法是使用具有逆方差加权（IVW）的固定效应模型，并通过敏感性分析评估结果的稳定性。
研究发现，摄入黑巧克力与降低原发性高血压（EH）风险显著相关（OR=0.73；95% CI 0.60–0.88），并且与静脉血栓栓塞的风险降低（OR=0.69；95% CI 0.50–0.96）。
然而，没有发现黑巧克力摄入量与其他十种心血管疾病之间（心力衰竭、冠心病、心肌梗死、心房颤动、非风湿性瓣膜病、非心血管性心脏病、血管血栓栓塞、中风、缺血性中风和短暂性脑缺血性发作）存在关联。该研究研究提供了黑巧克力摄入量与原发性高血压EH 风险降低之间因果关系的证据，这对于预防人群中的原发性高血压EH具有重要意义。
图片来源：https://pixabay.com/zh/photos/chocolate-dark-chocolate-tablet-1312524/
而在Nutrition杂志2021年85卷上发表的Effect of cacao polyphenol-rich chocolate on postprandial glycemia, insulin, and incretin secretion in healthy participants 表明：富含可可多酚的巧克力减少餐后血糖升高；富含可可多酚的巧克力增加血清胰岛素和血浆胰高血糖素样肽-1(GLP-1)的分泌；富含可可多酚的巧克力可能对餐后血糖控制有影响。
那么，什么是富含可可多酚的巧克力？即是我们通常说的黑巧克力。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）——总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。而实际上，我们经常买到的黑巧克力，可可含量在70%以上。黑巧克力的多酚含量大大超过了红茶、咖啡、红酒等。
ORAC代表“氧自由基吸收能力”，它是食品抗氧化活性的一种量度，黑巧克力具有较高的抗氧化活性，对LDL的氧化具有高度保护作用，减少中性粒细胞浸润和不同转录因子的表达来调节肠道炎症，从而导致促炎酶和细胞因子的产生减少。由于黑巧克力中含有可可碱和苯乙胺（可作为“天然抗抑郁药”）和色氨酸（可帮助大脑产生血清素）等化合物，因此黑巧克力可以改善情绪。
黑巧克力可能会释放一系列让人感觉良好的化合物，例如咖啡因、可可碱和 N-酰基乙醇胺——一种化学性质类似于大麻素的物质，改善情绪有关。而黑巧克力富含促进健康的黄酮类化合物，已被证明可以增加大脑的血流量，减少炎症并促进大脑。而黑巧克力富含促进健康的黄酮类化合物，已被证明可以增加大脑的血流量，减少炎症并促进大脑健康，所有这些都可能支持情绪调节。
因此，适当的黑巧克力摄入有一定健康益处，可以试试。
图片来源：https://pixabay.com/zh/photos/chocolate-dark-coffee-confiserie-968457/
参考：
1.https://www.nature.com/articles/s41598-023-50351-6 Dark chocolate intake and cardiovascular diseases: a Mendelian randomization study
2.Kawakami Y,Watanabe Y,Mazuka M,Yagi N,Sawazaki A,Koganei M,Natsume M,Kuriki K,Morimoto T,Asai T,Arai H. Effect of cacao polyphenol-rich chocolate on postprandial glycemia, insulin, and incretin secretion in healthy participants. Nutrition 2021:85:111128
3.http://www.gb688.cn/bzgk/gb/newGbInfo?hcno=BC6AACC3DC37B6BBB1BF9A8E3F5B81C7
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20057946/ Polyphenols from cocoa and vascular health-a critical review
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3488419/ Cocoa Polyphenols and Their Potential Benefits for Human Health
6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24117885/ Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review
7.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16546266/ Mood state effects of chocolate
8.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29539647/ Mood Components in Cocoa and Chocolate: The Mood Pyramid
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