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卖了一天菜，我们对“农场到餐桌”有了更丰富的理解｜食日谈Vol.29

食通社 2024-02-20 16:44:20 北京

在北京三元桥，有一家不寻常的社区菜店——所有蔬果商品都由本地的生态小农直接送到店里，每一棵菜都有名有姓，且不使用农药和化肥，遵循严格的生产标准。这家名为集室的菜店由北京有机农夫市集经营，她们的农友也经常出现在食通社的报道里。去年，我们还专门和集室的负责人和设计师聊了聊这个菜店背后的故事：当设计与食物相遇：北京一家社区菜店的十年新生｜食日谈Vol.20

作为一个“保留节目”和某种“入职培训”，食通社团队每年会去集室卖一天菜，美其名曰“占领集室”。但其实是想通过一天的劳动，用肉身去理解和体验一个公平、可持续的食农体系的最后一公里，到底是如何运转的。

今年的卖菜阵容里，既有刚入职一周就被拉来卖菜的前国际新闻记者，也有学了六年农学，最后从瓦赫宁根大学取得生态农业硕士学位的新人。突然从普通消费者变身为一家有理念的菜店店员，她们有很多新发现。

比如：店里的产品来自不同小农户，卷心菜品种多样，满足消费者个性化需求。小农户不仅认得自己的菜，还亲自上阵分享最佳烹饪方式，展示辛勤劳动的成果。这使人更理解食物背后的知识、技术和劳动，以及其他投入，进而理解食物的真正价值。“一天只吃两个西红柿，为何要从100个一模一样的里面选，而不是农夫生产的每个都不同的呢？”

集室店铺不大，但有全国上百位生态农友的产品，特别是蔬菜，每一种都可能有多位农友送来的各个品种，要仔细辨别才不会卖错。图为第一次“占领集室”前，集室店长（右一）琦琦正在严肃地培训食通社的同事们。当然，最后还是卖错了不少。

在这期播客里，两位新同事和两位自诩有不少卖菜经验的老同事开展了一场对话。

通过做一日店员，同事们开始思考我们对速度和“效率”的习以为常。这让我们反思，是成为“确定”的劳动提供者或服务接收者，还是多元、有情感的人类？在繁忙的都市生活中，现在的年轻人们是否还亲自去买菜？而在国外，像Wholefoods这样大打健康生态牌的超市，是否已成为新兴、士绅化的生活方式？这是否也是一种“炫耀性消费”？

新年里，大家有什么想吃的、想做的呢？敬请收听《食日谈》，与我们一起深度挖掘食物、生态和生活的点点滴滴。

本/期/嘉/宾

本/期/主/播

时/间/轴

00:31 编辑部的故事：为什么有这么一个关注食物的编辑部，每年都要去卖菜？新同事刚入职，就被通知要去卖一天菜，是什么样的心情？

01:09 当我们只是去买菜时，可能想不到一家社区菜店，每天会有如此之大的工作量

03:59 农学专业毕业的同事，真卖起菜来也是很新鲜

05:15 北京三元桥集室：一家不寻常的社区菜店：店里所有的蔬果商品，都是由本地的生态小农直接送到店里，每一棵菜都有名有姓，并且不使用农药化肥，有自己一套更为严格的生产标准。

06:22 编辑部当班：全部来自小农的多样化的产品，光卷心菜都有来自不同农户的很多种；要求定制化的客户，每个消费者都有想要的那一款“尖货”，而不是标准化的大路货。

09:02 小农户能认出自己的菜，还能亲身上阵请大家以最好吃的吃法，吃自己辛辛苦苦种出来的“沙窝萝卜”。所以一旦理解好真正好吃又健康的食物里面蕴含的浓厚的知识含量、技术含量和劳动的话，以及其他的投入，就会理解这个价格了。

13:35 去年当过班的编辑闹了多少乌龙？请听VCR

14:06 这家不寻常的生态菜店原来脱胎于北京有机农夫市集，和同样由市集孵化出来的食通社编辑部关系紧密，也才有了“占领集室”的故事：编辑不应该只坐在办公室里呼吁，更应该走出来看看农业生态产品的最后一公里

18:02 做了一日店员，开始思考我们日常生活中对速度和效率的习以为常：几秒钟就要回复的工作短信，半小时就要送到的外卖，到底意味着什么？我们是要成为被“确定”的劳动提供者或服务接收者，还是多元、有情感的人类？在繁忙的都市生活中，现在的年轻人们是否还亲自去买菜？而在国外，像Wholefoods这样大打健康生态牌的超市，是否已成为新兴、士绅化的生活方式？这是否也是一种“炫耀性消费”？还是多元的、会有情绪的人类？

24:19 现在还有年轻人“肉身”去买菜吗？

25:01 卖过菜、做过一日店员后，编辑部同学们对买菜这件事有新的看法吗？

29:08 在国外，去类似Wholefoods这样标榜健康生态的地方买菜，似乎变成了一种新兴的、士绅化的生活方式，这是好事还是另一种“炫耀性消费”？

31:59 北京有机农夫市集和集室准备像全食超市一样“做大做强”吗？

36:50 “如果我一天就吃两个西红柿，我为什么要吃100个一模一样的西红柿里的两个，而不是农夫生产的每个都不相同的呢？”

37:45 相比现在大家日益关心各类公众议题，比如性别、气候、阶级固化、边缘化群体，食物及生态的议题有什么特殊性？

39:18 新的一年，大家有什么想吃的东西，想做的事？