微量元素，数字与健康

让我们记住这些数字吧
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内源性雌激素检出值0.2-2.3μg/kg
内源性孕激素的检出值13-72μg/kg
来自松鼠会上的科普：
目前欧盟对婴儿配方奶粉中的二恶英残留量的限制是3ppb（也就是万亿分之三）
从这三组简单的数字我们能读出什么呢？
微量的元素即使是很微量也会对健康造成潜在的乃至严重的危害
那么反过来我们是否可以说有些微量元素即使是很微量也会对健康有益呢？
答案应该是肯定的
结合下面的现象：
只有已知生化结构的物质才能检测，未知的很难检测。
因为太过微量了，提纯分析等生化工作是个很恐怖的事情
（参见胰岛素的发现历程，《生物化学原理》）
我们进一步想知道到：
工业化生产的牛奶和自然生产的牛奶含量是否有差异
显然任何两次牛奶含量都会不同，问题是两种方式产生的牛奶是否有统计性的一致性差异？
按照营养界红人云博士的说法，在现代分析技术之下，可以对任何食物的组成进行相当精细的分析。
但是我不相信牛奶中含量达到μg/kg乃至ppb级别的都搞清楚了。
如果我们仅仅检测蛋白含量和钙的话，即使有差异也没有太多的营养上的意义
那么那些小分子呢？
一定有差异！
而且我相信这些差异对于评价孰优孰劣是关键性乃至致命性的。
我进一步相信自然生产的牛奶一定比工业化生产的牛奶有营养健康的多
后者也许是对健康有害的。
我进一步相信
走地鸡不仅仅比笼养鸡好吃，还更有营养
自然栽培蔬菜不仅比大棚蔬菜口感好，还更有营养
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