食谱 - 维也纳凯撒米朗琪（Viennese Kaiser Melange）

这份调和配方同样是从Postcrossing的信件获得的，和萨尔茨堡蛋霜糕的食谱来自同一位奥地利朋友。

从Advocat到Zarenkaffee，维也纳独有的咖啡不胜枚举。但它们与意大利浓缩咖啡的哲学并不相干；它们的特别之处不在于纯粹的香气，而在于口味的变化和维也纳本身的魅力。

一个典型的例子就是我们所称的“凯撒米朗琪”（Kaisermelange）。在维也纳，一杯米朗琪就是带有牛奶泡沫的“拉长意式浓缩”（意式浓缩咖啡加少量热水）。

而（在维也纳咖啡中）享有至高无上地位的，当属“凯撒米朗琪”。这是咖啡（不含牛奶！）与蛋黄、干邑酒（或白兰地）的“混合”（melange）。这款饮料不使用糖，而是改用蜂蜜，能使饮料口感圆润且丰富。

【材料】

1杯加水意式浓缩咖啡；1个蛋黄；1汤匙蜂蜜；1汤匙干邑酒或白兰地

【步骤】

1.准备一杯“拉长意式浓缩”（意式浓缩加入少许热水），稍微冷却

2.混合一个蛋黄与15~20克蜂蜜，在大碗中打发至起泡

3.缓慢小心地将咖啡加入到②的混合物中，继续搅拌

4.最后加入少量干邑酒（或白兰地）

怎么还含有酒精的……这下我大概喝不了啦……不过看着倒是有点意思。