鱼香肉丝 2：旧菜不厌百回做
第二次做鱼香肉丝，还是用植物肉。但匀了一部分给Ivy做辣条，只剩100g了。姑且烙个蛋饼，切成鸡蛋丝冒充。又突发奇想，拿百合顶替木耳。
嫌我食材不够正宗？是就是吧。一盘肉丝，各自表述。
这样买菜可以随性：邓扶霞用芹菜，东北人用胡萝卜。但荤素占比要得当（邓扶霞是200g:125g），不能喧宾夺主；sauce更要正宗，不然怎么叫“鱼香”肉丝呢。
如此还能“刻意练习”，用植物肉，省下买菜、腌肉的精力，着重练习调酱汁；配菜轮换着用，可以比较口感的差别；炒菜娴熟了，再钻研腌肉。
立个flag：把鱼香肉丝做到娴熟。聚焦川菜里的这个样板，一沙一世界也。
不求技惊四座，惟愿晚餐有个着落。
鸡蛋丝切粗了，应该先卷起来切，摊着切不开
