海安的小黃魚，媽媽說叫春魚，非常鮮美。蒜苗和春海魚天生一對。其實燒海魚，有蒜足夠！非常簡單，蔥薑可以不放。和海魚同類屬的還有紅燒雞塊，只要雞的品質夠好，大量的蒜頭足矣。另外安徽臭鱖魚也只要放蒜就足夠
紅燒田雞也可以只放蒜。當然現在也喫不到田雞。我第一次接觸到安徽臭鱖魚，我在想這怎麼燒呢？臭鱖魚就是淡鹽醃製的，是淡水魚的海魚化，笑，那我想弄點蒜頭燒燒就行了，果真成功。說到底，這種鹹魚，包括海魚了，蒜頭不放都能燒。這就是海魚的美妙之處。淡水魚就難燒，而且不好吃。
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