红叶蛋糕

看朋友圈有人千里迢迢代购福州的“红叶蛋糕”，说是随着一部台剧的热播，剧中出现的红叶蛋糕又红火起来。 红叶蛋糕是福州人的儿时记忆。十年前这个蛋糕店就随着一波怀旧浪潮红火过，我记得当时还特意按地址去找，找到后大吃一惊，原来高中时就多次路过却熟视无睹，只因店面实在寒酸，夹在鱼丸铺铺和文印店之间，染着90年代的旧气的玻璃门底商，不留心就走过了，隔着玻璃门贴着发黄的一小块剪报，是蔡依林还是周杰伦庆生吃红叶蛋糕的报道。 走进门里，一台立式冰柜，少少几块圆的三角的小蛋糕冷藏着，再有收银台边一个横式雪柜，全部家当就在此刻。看那生日蛋糕也只是小蛋糕的放大版。一位阿姨店员意兴阑珊，爱买不买。 这蛋糕说是儿时记忆，也多半模糊了，或许太过于普通，只是平凡生活里的物事，有多少记忆分给一个蛋糕？况且蛋糕店多的是，生日只一年一次，越长大也越不在乎了。 小时候的生日很重要，务必点蜡烛拍照，那时候的蛋糕实在的很，蛋糕坯顶饱，干了发渣，小孩心急，吃几口能噎着。奶油都是动物油打发，厚重腻口，受热后易融化，夏天一不注意，水油分离，液体黄油流一摊，把纸盒底都泡软了。 待到初中以后，“鲜奶蛋糕”兴起，号称鲜奶打发，吃着的确轻盈，有股奶香，不过冷冻后发硬。一时间市面上都更新换代成“鲜奶蛋糕”，再没人吃以前那种了。 再后来得知，“鲜奶蛋糕”用的“植物奶油”是氢化植物油，属于科技发明，给植物油加上氢键，并无一分奶的成分，吃下去凝结在体内，堵塞血管。 我查了一下，红叶蛋糕创始人许建平是福州籍台湾人，1966年在台湾创业的红叶蛋糕，现在台湾也还有很多家，创店约一甲子，无数台湾人从小吃到大。两岸通商，沿海先行，又以故土亲缘为先。台商投资大陆，最早一波是80年代中期，福州最早的高级百货“先施百货”在此时期创办。下一波是1993年之后，台湾股灾，迫切需要另寻出路，天福茗茶正是此时登陆。“红叶蛋糕”老板的长子来到福州，开设了分店。 从70年代到90年代，台湾经济腾飞，一度登顶“亚洲四小龙”之首。90年代正是台湾通俗文化风靡大陆之际，祖籍福州的台湾人回乡开的蛋糕店，让福州人和台湾人吃着一样的蛋糕。直到2000年，福州人对于台湾的感受，除了台湾电视剧、流行歌曲、明星，还有红叶蛋糕。 这个蛋糕白底红边的招牌，简介大方，很有怀旧感，和她的蛋糕一样，白是奶油，红是糖渍樱桃。这就是西式传统蛋糕房配色。她家的蛋糕，没有水果夹心，翻糖花、炫彩糖珠，就是奶油裱花和蛋糕坯而已。 我时常看到现在年轻人晒出的蛋糕，立体感金属色，美钞堆上开大G，LV老花暴力熊，还嫌不够闹腾，羽毛气球彩灯往上插，造型都像从QQ游戏里扣下来的二次元图像，或者浇上油漆的塑胶潮玩，完全不像食物。摆桌上如同商场美陈纤维钢主视觉，再配上一旁整容美颜脸小姐姐，浮夸塑料感爆炸，假人配假食，芭比新世界。 实际上在我小时候，只有红叶蛋糕这种动物奶油裱花蛋糕，各个蛋糕店味道大差不差，只是之后被植物鲜奶蛋糕取代，其他店家纷纷转变，而红叶蛋糕不为时移、坚持己见，这么多年居然坚持不倒，又成了“怀旧”“老牌”“健康”的保证，再度翻红。我想原因之一大约是总部在台湾，算得上是跨地区经营，有资金可以周转，一定程度自外于大陆、福州的商业情势。 很多好容易吃到红叶蛋糕的朋友，觉得味道还不错，但也没那么惊艳，价格有点贵，但也不是很高，看上去什么样，吃着也就这样，朴实真实。就像台湾，大部分县市都是90年代的低矮旧建筑，满街机车，人们夹着人字拖吃蛋饼，在711买饮料。富过之后，停留在90年代，好还是不好？追求更好的，才发现都是虚假浮夸？最好的已经过去了吗？就像你爱不爱红叶蛋糕。 当然了，商家尤其是台湾商家是极为精明的，它们要么明晃晃地广告和植入，要么会搞舆论营销，“情怀”里也掺杂了商人的算盘吧。