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查看话题 >你相信吗？牛肉干世界里的“进口牛肉”，竟然沦为劣质代名词
作为一个无肉不欢的100%“肉食动物”，以前在城市生活时，最喜欢逛的就是山姆会员店，每去必买牛排和牛肋条，进口牛肉、肉质细腻、肥瘦相宜、纹理漂亮，相对还不贵。曾几何时，进口牛肉在我眼里是品质保证（相信很多人都是这样）。
想不到，回到乡下，每每听到老乡悄悄地提醒XX牛肉干不能买，理由竟然有：“进口牛肉做的”。
一直盲目崇拜进口牛肉的我不禁有点儿疑惑，但于己无关也就不去深究。直到我自己开始做牛肉干，慢慢接触到各种肉源。
才知道，这个知名度又高又神秘的“进口牛肉”，和我熟悉的山姆店“进口牛肉”完全是两回事。
山姆店的“进口牛肉”是冷鲜肉，是我们熟悉的冷链运输低温保鲜，不存在反复冷冻解冻，价格比国产牛肉贵不少；而老乡口中的“进口牛肉”是冷冻肉，且几乎都注过水（我联系过卖冷链牛肉的商贩了解行情，“业内标准10斤肉1斤水”说得童叟无欺），当然价格也便宜，扣掉注水的折损，实际肉价比鲜牛肉低5-10元/斤。
可见，商家口中的“都是真牛肉”，这话确实也没错。我们不知道的是，真牛肉也有很多种。
这么多种类的“真牛肉”，是不是根本区分哪种才是货真价实的新鲜本地黄牛呢？还是有办法的。下面这张表格，是我们到处选优质肉源时积累的经验，当然，还有选错肉之后几千块扔掉的血泪教训。
用惯了优质鲜牛肉做牛肉干，熟悉了色泽、紧致程度、纤维的粗细颜色长短，各类平台宣传的牛肉干几乎可以一眼鉴别真假了（感兴趣的朋友可以去各类平台自行对照）：
- 色泽：色泽不是暗红色/深褐色，或外表颜色过于黑，纤维泛白，假的；
- 紧致程度：能很轻易的撕开、一咬就断，假的；
- 纤维：纤维短而细腻、纹理平滑、一拽就断，假的。
优质的牛肉干，无论几成风干，一定是色泽暗红/深褐，手感紧致，纤维粗而长、不易断，耐嚼，有肉香回味。
认真科普了这么多，只想告诉大家，下面这款牛肉干是多么的真材实料、光明磊落、理直气壮！（ps：终于到了广告时间，嘿嘿~）
我们的牛肉干，全流程手工制作。肉源是新鲜宰杀的坝上草原黄牛后腿肉，排酸后，简单配料腌制6小时以上，自然风干2-3天，再经炭火烘烤，切成小段儿，塑封真空包装，京东送货到家。
废话不多说，用图说话（“脆梨树手作”产品实拍，请勿盗图）：
购买信息也一并写出，100%透明：
规格：8成干（软硬适中），净重200g/袋，塑封包装；
口味：原味、孜然、香辣（四川干辣椒现磨，重口味可备注加魔鬼椒）；
价格：线上购买89元/袋，京东包邮。
购买方式：关注公众号后台添加微信，或直接下方扫码添加（由于全流程手工，且暂时只有两个人，生产力有限，线上销售渠道暂时仅此一种）。
最后，感谢票圈老朋友们的认可和友情推荐，我们的牛肉干已经卖出1000多包，而且复购率很高。希望这篇文章可以获得更多新朋友的认识和信任。
