只做晚餐的时候，我都吃些什么？

每日晚餐

没想到，继《拒绝外卖，成为上班族后自己做饭吃》已经过了2年，在每天踏实做饭的日子里，可以说是穷尽了本小厨所有能做的菜式，而每天下班就进入厨房挥刀掂锅的日子着实也让人有些微的精疲力尽。

不过，好在公司搬迁新大楼，事情就这么迎来转机。

新大楼附带食堂，只要你愿意，早中晚三餐都可以在食堂解决。但是食堂，吃过的人都知道，从刚开始觉得还不错、花样挺多的热恋期，到踏进食堂大门闻到味就没胃口的倦怠期，也就不过短短2周，比《花束般的恋爱》还要转瞬即逝。

因此，我只在食堂吃午饭，晚餐可以自由发挥，而如果当天不想做晚饭也不必苦恼第二天的午餐怎么解决，毕竟食堂永远为我敞开大门。

在只需要做晚餐的时候，我都吃些什么呢？

只吃一餐的一人食，相比顺带准备第二天午餐的量其实更难控制，一不小心就会超量，而第二天的晚上也不会再对剩菜提起兴趣。因此，晚餐我秉持量少且简单的原则， 尽量现做现吃。

一、小炒系列

爆炒牛肚

食堂在节假日前会卖卤制的牛肚、牛肉、麻鸭等。我一般会买点牛肚，毕竟自己处理牛肚很麻烦。

拿回来直接切丝，多余封装进入冷冻层，当天要吃就拿一点出来，和西芹、洋葱一起炒，类似青椒炒牛肉的做法。

油爆基围虾

菜市场有新鲜的基围虾，老板娘会帮你去虾线、开背，处理得妥妥当当~

回家来只需要简单清洗，然后加入油锅里煎一下，加入姜段、洋葱和料汁即可，简单的美味。

柠檬干煎鸡

偶然在xhs看见的做法， 清新解腻、适合夏天。

先把鸡肉提前加入调味料腌制，下锅煎到焦黄，加入洋葱、蒜片、小米辣和柠檬片，最后要出锅的时候挤点柠檬汁、加入香菜。

腌制去骨鸡腿肉，准备配料

青椒炒黄牛肉

家属妈妈经常会寄卤黄牛肉过来，直接切片，加蒜片、洋葱、青椒快炒，我喜欢加点干辣椒、白糖提味，几分钟快手菜，非常方便。

蒜苗炒腊肉

从家里带来的腊肉，泡水后煮开到筷子能轻易戳进去，放凉后切片，保存在冷冻室，需要的时候提前拿一盒解冻。

先将肉放入热锅炒出油，再和蒜苗、蒜片一起炒熟，无需加盐。

辣椒炒肉

一道非常简单的家常炒菜

肉片加盐、酱油少量料酒腌制，裹一点红薯粉。先将青椒放入锅中煸出香味捞出，然后将肉下到锅里炒到7成熟，加入大葱段和青椒，炒熟即可，下饭神菜！

包菜炒回锅肉

时不时就会想吃回锅肉，一般都会炒豆豉，但是不是很喜欢豆豉的味道，我就会炒青椒啊、包菜啊这类的。

回锅肉唯一麻烦的就是需要先煮五花肉再切片，心急如我每次出锅就开始切，烫得手指发红。

泡椒烧鲈鱼

曾经一段时间，我疯狂的爱吃鲈鱼，清蒸、红烧、糖醋，做法多样。

作为川渝人，最喜欢妈妈小时候给我做的酸辣口的烧鲈鱼，加入了四川泡椒的糖醋味，非常家常、非常好吃。

火腿烧冬瓜

过了春季，腌笃鲜就要退出餐桌，但是剩下的金华火腿不能剩下，和冬瓜一起炒、再加水焖熟，清淡咸鲜。

番茄虾仁炒口蘑

吃腻了番茄炒鸡蛋这种固定搭配，加入口蘑虾仁等丰富口腔~

虾仁白玉菇豆腐

感冒的时候，我经常做这个菜来吃，有种温润的感觉~

先煎一个鸡蛋后捞出切块，也可以用咸鸭蛋，更有味道。然后底油种加入虾仁、菇类炒熟，加入鸡蛋一起炒。

加入开水没过食材，煮几分钟之后加入内酯豆腐，豆腐不经煮，加入之后煮1、2分钟就可以加点盐出锅。

酸辣包菜

蔬菜也是必不可少的，除了清炒、炝炒、还有酸辣等做法。

自己腌制的泡椒和胡萝卜切片，炒熟之后加入包菜断生，加盐和一点白糖就够了。

二、面食系列

番茄鸡蛋面

如果买到多汁酸甜的番茄，就跟发现了宝藏，默默记下这家商铺的位置，以后每次直接光临。

番茄鸡蛋面，简单又饱腹，秘诀是番茄要多汁有味、并且加入热水煮开，才能得到浓郁的番茄汤底，无需要番茄酱。

最后加入小葱粒，面和汤通通收入肚子。

川式凉面

步入夏季往往伴随着炎热，没有胃口。小时候最喜欢吃挑挑凉面，2块钱一碗，十几种调料，香得人迷糊。虽然远在他乡，仍然想念这一口滋味。

在菜市场2块钱可以买到一大兜凉面，可以吃2顿。

加入各种调味料（一定会加花椒油、白糖）和自己做的油泼辣子，配菜我喜欢黄瓜丝、豆芽、海带

丝。

煮水饺

之前住所不远的地方有一家山东饺子馆，老板自己擀皮包的饺子，和速冻饺有着天差地别。冬天是适合吃饺子的季节，直接下锅煮开，打一碗蘸料，一口一个~

各种哨子面

川渝人对一个菜的最高评价是：第二天可以下面。

如果有吃完的啤酒鸭、尖椒鸡、泡椒鲫鱼等剩余汤汁，我会留着第二天晚上下面，再简单加点蔬菜和盐调味即可。

三、珐琅锅系列

朋友送我了一个珐琅锅，自此爱上了各种焖、焗、卤、炖类的菜式，因为珐琅锅有微高压的效果，让焖炖类的食物保有汤汁又软烂，非常值得拥有一个！

无水焗鲈鱼

底部扑入小葱段、洋葱和姜片，上门放入盐和料酒腌制过的鲈鱼，十几分钟就可以尝鲜~嫩滑无比。

土豆烧排骨

排骨泡出血水之后不用焯水，直接下锅炒，加入八角、桂皮等香料、酱油、冰糖、开水，炖煮30分钟之后加入土豆，再炖煮20分钟，可以最后加一点青椒提味。

土豆软烂、排骨入味。缺点就是等待时间较长==

羊排手抓饭

在朋友的家里做过，后来忍不住自己又做了一次，直接在朴朴超市买2个腌制好的小羊排、胡萝卜（正宗的应该要黄萝卜）、洋葱。

先煎羊排，再炸一半洋葱至金黄，放入胡萝卜一起炒。差不多了就加入开水跟肉菜平齐，烧开后炖煮20分钟，加入孜然、糖、盐，并舀出2勺汤备用。

炖好之后铺上生米，炖10分钟，再翻一下，如果太干就加入一点之前舀出的汤，用筷子戳几个洞，方便出气。再炖15分钟后，全部翻匀，出锅！

水有点点多了，干一点更好

腌笃鲜

同事春节后给我带了点金华火腿，有幸做了下腌笃鲜尝试。火腿一点要提前用温水泡！！不然会很咸，最好温水里加点盐，可以泡得更淡。

将泡过水的排骨入锅炒，再加入火腿炒了之后加入开水，开水会让汤更白。同时把笋焯水，肉炖30分钟之后加入焯过水的春笋，也可以加入莴苣、千张结等。

炖10分钟后，出锅，一口春天的新鲜~

家庭自制卤菜

周末自己在家做卤菜真的又便宜又健康，自己可以控制咸度和辣度。

直接把想卤的肉类加入清净并焯水，一股脑加入锅里，同时放入各种香料、干辣椒、姜片、花椒、酱油、老抽、甜面酱、冰糖、清水、啤酒可以让其更香。

炖煮4、50分钟，如果有素菜，可以后续加入再炖15分钟，最后看下肉的软烂程度，可以大火收一下汁即可出锅。

每晚吃一盘，别提多快乐~

四、盖浇系列

盖浇饭是一种菜和饭的结合，菜的滋味可以与饭亲密融合，饭也充满滋味。

葱香牛肉盖浇饭

将嫩的牛里脊或者雪花板腱加入盐、汤、柠檬汁、姜葱末、食用油腌制后入锅炒熟，加孜然。

最后，我是直接把葱末加入锅里，但是最后葱有点过熟了。

可以制作葱油：香葱切末加一点热油和熟芝麻，最后淋在捞出的牛肉上，卖相应该会更好看。毕竟吃饭也要讲究色香味嘛~

浓香咖喱鸡

应该是每个租房党都会做的一道懒人菜了吧，毕竟咖喱块一加就可以得到绝不难吃的咖喱饭，讲究一点的会加一点牛奶或者椰汁让汤更浓郁~

配菜我喜欢加西葫芦、土豆、胡萝卜甚至番茄。

未完待续