普宁，一个大众点评失灵的地方

搬运2023年5月的广东之行最后一站：普宁的吃饭日记

之前的梅州一日篇：我来到了客家人的心灵家园

揭阳牛肉火锅篇：最棒的潮汕牛肉火锅在潮汕

去普宁其实对我的行程来说是绕了段路，因为普宁没有机场，我最后想回家还得坐高铁去一个有机场的城市飞。那为什么还是要去普宁呢。。。以往菜谱中我可能写了800次要用“普宁豆酱”，这可能是我距离它的产地最近的一次了，去看看！！

在普宁呆了一整天，发现大众点评在此地严重失灵，首先就是没啥人爱写这玩意，写的大多是游客。。。其次很多路边小店没有收录，而收录的店营业时间有的写的也不对，我当时跟着导航连找三家写着营业中的店，要么彻底关闭，要么尚未开始营业，最后累得不行随便找个路边小店吃，没想到口味也颇为惊艳。

所以这次就是全凭直觉的探索了！所有不知道是啥的东西都吃一吃。。。

在南方城市间坐短程高铁总是很开心，窗外望出去一直是大片绿，洗眼睛。

到普宁了。放下行李就出门找我在大众点评标记的饭馆们，路过小学门口。。。（我寻找的店是鱼头火锅，捞面，以及鹧鸪火锅店。这仨全没吃上，下次吧，下次。。。）

最后不知怎么就乱入了一个当地菜市场。。。很多想买的东西，可当时天气热，吃不完带不走，也就算了。

最后在寻找所有想吃的饭馆失败后，我来到了一家鱼仔店，也就是潮汕的海鲜大排档啦。鱼仔这个词感觉很亲切。。。

店内服务员普通话说得艰难但努力，没有菜单和标价，指着想吃的小鱼，然后服务员推荐做法。我其实面对这种完全无定价，点菜时候也没问我重量的店也有那么一点忐忑，但是可能因为一个人，点的也不是大龙虾大螃蟹什么的贵菜，心想着贵也贵不到哪里去吧！！吃了再说！

面对所有不大面熟的鱼，我最后选了最不认识的上图两种。。。后来查了查，应该是泥猛鱼和马头鱼。（马头鱼长得好憨厚。。。）

马头鱼，不去鳞直接炸，太美丽了。我没想到只上了两条，一人食友好到极限。。。有些炸鱼靠面糊达到酥脆效果，而这炸鱼不挂糊，凭借鱼鳞本身就让口感爆炸。每一口咀嚼都好像在嘴里放烟花，虽然是油炸，可以没有一点油腻感。鱼肉鲜美，真实感觉是在吃鱼，不是一块无味的白肉。普宁人民的日常饮食罢了，我这吃着都激动得要嚎叫了。。。

泥猛鱼，自然要用酸梅酱来蒸，又是两条。当时下午一两点钟，很不起眼甚至略破旧的小店，仍然精心地为我一个人做几道小菜，海的女儿回家了！

就干干净净全都吃完了！剩下一点点都对不起鱼鱼。腌酸梅蒸鱼真鲜啊！我又学会了，我也蒸。。。

终于在普宁吃到了真正的普宁豆干。依旧是给我上了一人份，两块豆干，炸好后一切为四。菜量都不是我要求的，老板看我一个人，就很自然地上了一人份。其实这种情况下，就算一盘上来四块炸豆腐，我也不知情，就当人家一份就是四块，店家炸两块豆腐和四块豆腐用的燃气和油是一样多的，多炸两块就多赚几块钱，但没占我这么个小便宜。吃一顿饭能感动100次。

我以前在粤菜馆总爱点普宁豆干，虽不知“正宗”到底是个什么样，可是外脆里嫩的炸豆腐永远是好吃的嘛。

看表面那写意的黄金脆壳就知道肯定错不了！！

蘸料似乎是简单的韭菜盐水，足够衬托豆香味。依旧和炸鱼一样，表皮酥脆而不油腻，我一口气又光盘。

非常享受的一顿饭，感到被认认真真款待了，吃完从嘴巴到胃都舒舒服服。终于到了最后的结账时刻，我心里想着100左右都可以接受吧，最后账单拿来：40来块钱。。。。

太。便。宜。了。因为各种原因导致在普宁就堂食了这一顿饭，很幸福，很满足！整个城市给我留下特别好的印象。

然后我就进入了点外卖环节，点外卖的理念是凡是没吃过不知道是啥的东西就点一点。。。点了好多，每份都是十几二十块钱，依旧觉得，太。便。宜。了。太。值。了。

在很多地方吃完饭后，感觉在广东能够花最少的钱得到最简单快乐的享受。当然每个地方都有美食，广东也有上限无极限的顶级昂贵美食，可是要论价格低、随便进个小店味道就不差这件事还是广东最靠谱。尤其到了普宁这种非旅游城市的朴实地方，饭馆还是更多靠本地居民帮衬，坑人难吃是不能存活下去的。

这个东西叫做包菜粿。滑溜溜的米皮包着各种馅。我点的混合口味，八种味！

每个馅都没有经过太多过分调味，感觉就是那个食材加点盐，比如这个南瓜馅，里面就全是南瓜蓉。另外还有芋头（全是芋泥）、苦瓜、酸菜、豆角、酸菜、白菜。。。

很有趣的食物！

普宁肠粉。广东各地肠粉都有区别，普宁的特点似乎是喜欢浇上一层卤汁并把加料也盖浇在肠粉上，眼看着就非常丰盛。我这份加了生蚝、大虾、还有一根油条。。。

好吃啊！我就爱吃这种酱汁能包裹每种食材的糊糊感。酱料多可是调味清淡，没有咸腻感。

凌晨三点，想喝海鲜粥。满满一大盒，料足到爆，只要20块钱出头。在吃饭这块，广东人民幸福感也太高了。

鳝鱼鲜虾粥，加入一条整只不切的咸厚弥（厚弥，腌制的小鱿鱼。鲜味很足。），另外还能在点单时进行个性化选择：粥水多点米粒少点，胡椒粉再多点。。。不需要自己备注，老板完全把客人可能有的要求想到了，全部满足。

粥里不仅有足量海鲜，还有姜丝、干香菇来提味增香，真好喝啊！我觉得自己的潮汕砂锅粥菜谱又要更新了。。。

这就是厚弥！盐腌制的，但是煮到粥里就不咸啦，肉更紧致，鲜味浓缩。一大碗喝光全身冒汗，舒服痛快。

这个玩意叫捞饺。我觉得有点像大只的馄饨，那个饺子皮和包的形态和北方饺子还不大一样，小小的，一口一个。韭菜猪肉馅，客观说是好吃的，但因为我不大喜欢韭菜没能吃下这一盒。。。

莲藕汤！不止武汉有藕汤，普宁也有啊！这个藕汤好神奇，它是加了猪杂一起煮的诶。相比猪肉，我当然是更爱吃猪杂了，藕粉粉糯糯，真好喝。

这个是炸粿仔。就是粿皮（米皮）卷起来浅炸刷酱，挺好吃！

淮山姜薯。我第一次吃姜薯！好神奇。口感滑滑的，整个汤羹非常粘稠，味道就是根茎食物感。

绿豆爽！确实很爽！这个绿豆还是脱皮的，我也是第一次吃。。。每次来到广东为何都能吃到那么多第一次吃的东西。。。我不喜欢吃绿豆汤里豆子的一个原因就是觉得那层皮吃起来口感好差。这种脱皮绿豆就完美！口感好极了。

从广西学艺学来了吃脱皮白糯玉米，又在广东学艺学会了给绿豆脱皮。我活到老学到老！

香芋红豆羹。还用多说吗，这组合肯定好吃啊。芋头完全煮成了糊糊，非常丝滑。

而以上这几碗用心熬制的甜汤，一碗只需三四块钱。。。

很多我觉得超好吃的地方特色食物一些本地人也不会做。家门口几块钱就能买到，谁还要自己费劲煮呀！

很短暂，戛然而止。天还没大亮，第二天又坐着高铁去赶往机场啦。我来的时候看没看过这片绿呢？根本不知道。就知道每看到一次都很开心，我可以天天看，看不腻。

flag先立好，下次去广东，我要去中山！！！已经开始期待这个不知道什么时候的旅行了。

今天就到这里！

祝大家吃饭快乐

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

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