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【广东行记4】在顺德大良过年，狂吃乱逛，吃桑拿鸡、生腌海鲜、大良双皮奶，看生蚝壳房子和过年祭神

X316 2024-07-05 17:43:51 江苏

说到顺德就想到吃，这是理所当然的。顺德人为什么这么会做吃的，鸡鸭鱼肉蔬菜牛奶，全都做得极好吃，是既有当地特色别处吃不到的那种好吃，又能让几乎所有人觉得“真的好好吃“，众口难调都被顺德调好了。

2023年的春节，决定在大良过。她是一个顺德很小的镇子，以双皮奶闻名。这世界上有两种双皮奶，一种是大良的双皮奶，一种是大良以外的双皮奶。没有去大良当地小店吃过水牛奶双皮奶的，就不算吃过双皮奶。

大良还有很多路边小店，在地图上各种app上都毫无痕迹，不可能通过网络时代的通用方式找到它们。它们不是服务游客的，而是给当地人吃的，而顺德当地人嘴很刁，毕竟在全国最好吃的地方之一长大，好吃的东西吃得太多了。我最喜欢这种小店，独一无二的味道，绝无仅有的好吃，连锁品牌、网红店，都无法复刻的好吃。

不仅顺德人吃得好，顺德的神也吃得特别好。大年三十我走街串巷看顺德人祭神的供品，花样很多，看起来也很好吃。

在佛山、大良待了三四天，太好玩了，拍了好多照片，分成两篇来写。这是第一篇。

到佛山的第一天晚上，就找到一家很好吃的本地私房菜！

这个菜单就很有好吃的感觉！

每一样菜感觉都好好吃啊！

我点了这个！

照片好会拍，菜单好会做

好诱人的硬菜

厚厚一本菜单，光是这家店就可以吃十次以上不重样

鸡鸭鱼肉海鲜蔬菜全都做得好诱人

翻了半天菜单，终于上菜了，先上了甘蔗水，一截甘蔗煮在里面，广东人喜欢喝它下火，因为广东容易热气

桑拿鸡来了！两盘鸡肉，肉带皮切好，放在荷叶上蒸，下面是鸡骨鸡架汤

鸡皮脆鸡肉嫩，鲜美入味超好吃！！

上面蒸的鸡皮油脂滴到下面的鸡汤里，鸡汤就更好喝了。这两盘鸡肉两个人能吃得很饱很饱了

第二天去参加广东的一个麻风康复者的活动，作志愿者，我也是月捐人，所以一起吃席。广东的酒席也好好吃！！这个鱼又嫩又入味！

腰果炒马蹄这个搭配很神奇，但居然很好吃

白斩鸡、豉油鸭、芋头扣肉，都是大硬菜

参加完活动，下午就去了大良，到了先爬个山

街上的武馆

卖报纸的老楼，现在还看报纸的应该都是老人了

街上的树非常有劲，一点石头缝都长了好大的树根

大良的老城区老楼

看到一家生腌海鲜店，名字好有广东特点，广东人就最追求“丁财两旺”嘛

好多种生腌，老板说她家的是大良本地口味生腌，和著名的潮汕生腌不一样的

广东本地小店的菜单、墙上都很热闹，都是实拍菜品，看起来很有味道

写满了跟菜品相关的信息

她家养了好多好多只猫

上菜了，生腌蟹，肉像果冻，口感很神奇，这是我第一次吃生腌海鲜

鹌鹑皮蛋

生蚝，巨大一个

生腌的虾，虾肉蛮甜的

当时蛛蛛也跟着去了大良，出去玩都背着它，很乖很乖。真是孩大不由娘，乖巧的蛛蛛回到苏州就性情大变，想尽一切办法跑掉了（已绝育，但还是跑了）。这是店主给的猫零食，蛛蛛不太想吃的样子

吃完生腌继续逛，又看到生命力极旺盛的长在墙上的树

这个门很有特点

出现了！生蚝墙！！！

这一整栋房子的外墙都是生蚝壳做的，也就是生蚝的骨头！！！看着有点诡异的，但又很好看！

大开眼界

这是从前的人们充分利用当地资源建的房子，看起来很坚固！

近看有点瘆人

又科幻又诡异的感觉

逛到外面吃了个双皮奶，民信，街上好多好多这个连锁店。也算好吃，但跟真正的大良双皮奶比起来差远了！！第二天我才吃到了真正的大良双皮奶！

晚上先吃个卜卜贝，也是找的一家路边大排档，坐在路边吃的，好好吃！这是我第一次吃卜卜贝，高开低走，后来吃的别家的都没有这么好吃了

这家的铁板牛蛙也做得相当好，我是几乎从来不吃牛蛙的，都觉得好吃

这个贝这个汤是真的鲜美

来的路上看到的一家路边小店，开在破旧的居民楼一楼，这个店我一眼就判断它肯定好吃，第二天晚上吃了确实超好吃，排我在广东吃的最好吃的店第一名！它在地图上没有定位，后来是我加上去的，就叫“九龙塘饭店”，在三叔牛杂对面。全国各地都有我在高德上添加的宝藏小小店！

这个民宿可以带猫带狗，就是普通的公寓楼，很便宜，过年期间也才一百块一天。蛛蛛在吃饭

波波沙、壮壮、蛛蛛，三个挤挤睡暖和。当年的蛛蛛是多么乖巧啊，后来叛逆少年了，最是狸花留不住

第二天一早又出去觅食，我不饿但我不能来了顺德不吃多一点

早上菜市场刚买的新鲜鱼、肉。我点了个鱼骨粥

有鱼骨和猪肝瘦肉，粥的米都熬成糊糊了，很好吃！

路边的小面包店都好好吃，早上刚做出来的”包“，广东话喜欢单音节词，面包就是“包”

金枪鱼包

南瓜包。好好吃！！

吃饱了遛狗，再次感叹广东作为工业大省，天居然到处都这么蓝，海陵岛、大良，都是这样

这是一个很有年头的大会堂

快乐小狗

居民区墙上贴的字条，很好，不求名不求利，只求好事常来

遛好了狗，去街上看大家祭神，这天是大年三十啊！有糖有糕，那一大块脆皮猪肉看着尤其好吃

这些东西都是一套专门卖的，那个葱花和这些糕点

生菜是“生财”，橘子是“大吉大利”，红包是钱，蒜是什么？还有藕？猪肉看着真好吃！

这个我以为是南瓜，后来菜市场的人跟我说不是，是专门祭神的瓜，神瓜

过年也吃粽子！

那一小杯一小杯的就是给神吃的蛋糕

有各种形状的，一开始我不知道是拿来祭神的，还问老板好不好吃。。。

麻团是团团圆圆？

花样好多

这是龟壳！我在苏州也看到收购龟壳甲鱼壳的，应该是拿来做药的

门口的雕塑小狗

鸡仔饼！我最爱吃鸡仔饼了，小时候超爱吃，长大了好久没吃了

油炸的小玩意儿

乌龟是祈求长寿吧

小萝卜缨好可爱

这一枝碧桃好霸气

广式腊肠店！有朋友在国外过年想吃腊肠，让我给买点寄过去

这个是腊扎肝儿？

这个我记得，是腊猪肝

咸蛋黄腊肉，看着就好吃

荷叶包腊肉！

广式腊肠。我给买了一大堆，结果加拿大不允许肉制品入海关，就没寄成，太可惜了

这个芹菜+葱花，是不是勤快+聪慧？

逛到了一个叫金榜的地方，我都不知道这是双皮奶的产地，去了才知道的，只是乱逛而已

一进来就是一个香火非常非常旺的寺庙

各种各样的人，男女老少都在烧香

这句话挺好——问神问佛须要问心

香火旺盛

这阿姨烧好多东西

丰富

还有捐赠人名单

好大一碗香油

观音、地母、菩萨，全住这儿，应有尽有，一站式拜佛求神

看完了烧香，走进庙旁小街，就看到很厉害的食物——鱼皮

好多种鱼皮制品

进巷子第一家就感觉蛮好吃的，吃一个再说

这个“牛乳”指的是一种发酵过后的奶制品，酸酸的，相当于中式奶酪，这是介绍它的吃法

双皮奶来了！！

这个双皮奶怎么说呢，超级香，就不是外面的双皮奶那种加了凝固剂的，特别特别好吃

这条街都是老店老摊儿啊

一家比一家老

牛杂小店

又是甘蔗水

鱼系列制品，感觉好厉害的样子！

整条街的价格差不多

伦教糕不知道是什么，我没吃，好像很好吃的样子

又是鸡仔饼，一家子都被吃了

小小一条街挤满了各路美食神仙

辣椒饼，广东人还吃辣椒了？？？

好大一个麻团

这家的炸牛奶特地强调“非卷”，因为我们在外面吃到炸牛奶炸双皮奶都是假的，工厂做的，不好吃！真的炸牛奶非常好吃，是不规则形状的！

做牛乳的小店，可以免费体验

开工。先洗手，然后怎么怎么着我忘了，最后就做出来一个牛乳饼浮在水面上

我做的歪歪扭扭

这是真的炸牛奶

我吃炸牛奶的时候老板一下子就做了好几个牛乳饼，都圆圆的很漂亮

这个是奶香味巨浓，好好吃，跟饭店里那种牛奶卷根本不是同一个东西

水牛奶

上面浮了一层香香的奶皮，表明它是正宗水牛奶，非常好喝

牛乳白粥，就是用刚刚那个牛乳饼弄碎了跟白粥煮在一起，味微咸，嚼着有韧性，很香！！

往回走又看到鸡蛋仔摊儿了，这个鸡蛋仔的工具确实看着很有年头

泡水果，这个跟广西酸嘢不一样，不酸的

要到最好吃的菜的部分了，晚上吃了前一天看中的那家神店！看这个菜单就很厉害，“各式小炒”意思是隐藏菜单很多，懒得跟你们生客讲，反正只做熟客生意。“让尖椒”看了半天没看懂到底啥意思，点了才知道就是“酿尖椒”“酿双宝”！

“律子焖鸡”猜猜是啥？我以为是一种新奇的东西，还问老板，老板说“律子就是律子嘛”，他普通话都说不明白！后来我上网查也查不出来，自己琢磨半天，终于明白了，是“栗子焖鸡”！！！就跟上次把“海底椰”说成“海底爷”让我困惑了很久的老板一样……

我进店就这也想吃那也想吃但又不知道吃什么，问老板要菜单菜单没有，问菜品老板说不明白，而且店里人巨多老板根本没时间管我。本来想点隔水蒸鸡，听起来很厉害的样子，老板说“人太多了没时间给你们做这个，这个菜太麻烦“，那大盘鸡呢？大盘鸡也没有时间…好吧，只好看别人吃啥我点啥。就看到门口这桌老哥点的一个鸡特别好吃的样子，我就指着说“要那个”。