跟着粤菜学生活

现代的生活越来越便利，对于很多人来说，如果肚子开始闹“空城计”了，只需拿起手机轻点几下，大约不出半个小时，便会有一份外卖送上门。以至于很多人对于一日三餐“心中无数”，到了饭点也不知道该吃啥；也有很多人一踏入菜市场便像文盲放开了书，目不识鱼、菜、肉；甚至乎，有些人的家中不设厨房，反正外卖、堂食大把选择。

生活是越发便利了，但这样似乎悬浮于具体的生活细节之商，失却了一些实实在在的感觉。盛慧的《粤菜记》，让人找到了人间烟火气。

都说“食在广东”，粤菜早已上升为一种文化，她代表广东人的生活态度。

当你翻开这本书，静心地读上一、二页，你便能透过作者的文字，跟随着书中的一个故事，或是一道菜的来由，体会到粤菜背后的细节、粤菜所体现的认真热爱生活的态度，亦可以说是乐趣。

常吃白切鸡，却不知白切鸡制作时讲究“三浸三提”，不要小瞧任何一道粤菜，看似朴实无华的菜名，其背后所耗费的工夫可能让你无法想象，当然，入口后也能让你念念不忘。

“猪肺、粉肠、骨头、橄榄和白萝卜一起炖。”看完这句话，虽未能亲口尝到那啖汤，但已然感到周身爽利。这些个常见的食材炖成的汤，菜名还气势非凡，称为“青龙白虎汤”！想不到吧，粤菜之考究，从其命名上也可窥知一二。

粤菜还能“穷有穷吃，富有富吃”。富吃就不多言了，穷吃门道也大把。书中提到有“家里条件不太好，买不起大鱼，母亲会买价廉物美的杂鱼回来贴鱼鼎，鱼的种类不同，鲜味也是迥异的，各门各派的鲜味，交相辉映，最终融为一体，成为舌尖上最美好的回忆”，还有“经过长时间的炖煮，白菜如地衣一般柔软，清爽鲜甜，入口即化，就是有人拿鱼翅来换，我也舍不得换”，这两道菜我吃过，很有共鸣，作者并未夸张。这也是很好地体现了粤菜精华之处，无论生活给予我们的条件是什么，用心用意，总能生出好滋味，就像那廉价的杂鱼和白菜，也能从热爱生活之人的手中，转变为“至味”。