10/09, 懒人配方2.0 - 椰汁虾仁饭

由于不是做菜类的博主，所以写做菜其实没人看。

上次的Pasta配方，只有几个人试了，但是试过都说好。

https://www.douban.com/note/856162506/?_i=5938214nl-qInZ

这次我再写一个配方，做法也很简单，步骤稍微多了一点，但是也基本上也非常简单。

也是大概10分钟喂饱一屋子人的食谱。

依然不怎么需要刀工，但是材料会比上次的Pasta要贵不少，毕竟要买虾。

这个椰汁饭其实在东南亚很常见，但是我这个做法是澳洲风格的做法。

或者说，是“比较白”的做法，并不是最正宗的，但是肯定是最懒最快的方法：

ok，here we go

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这个饭分四个部分：

1. 米饭

2. 蔬菜

3. 虾仁

4. 椰汁酱

你需要：

1. 去壳了的虾仁

2. 你喜欢的蔬菜，速冻的新鲜的都可以，我推荐：baby spinach，玉米粒，土豆块，胡萝卜丝。但是你用你喜欢的就行，不喜欢切菜就用速冻蔬菜即可。

3. Jerk Seasoning或者Steak Seasoning，一般你在超市里都能买到Steak Seasoning，有不同味道的。我家里有原味的和Garlic Steak味道的，都可以，长这样：

4. 烹饪用的椰奶500ml-1L

5. 大蒜

6. Butter

7. Jasmine Rice，没有的话其它米也可以。

8. 酸，可以用lime，lemon，或者你喜欢的酸，果醋什么的，一勺即可，平替的很多，不行的话甜也行。

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首先，米饭

接下来这个米饭处理方法你一旦会了，可能就回不去了，因为这样做米饭虽然很肥，但是很香···以后你吃米饭可能都会这样做了。

米饭你会煮吧？用电饭煲，加米，加水？

但是先别开煮，米饭加好，加上水之后。

现在加上一勺橄榄油，一整个大蒜切成末，一半放在米里。

然后加上大概200-400g黄油。然后加一些盐

搅拌一下，搅和起来，开始煮米饭，煮好后米饭会非常非常非常香。

在电饭煲煮米饭的同时。

用油炒熟你选择的蔬菜，不用任何调料，炒熟了即可。不需要任何味道。

然后虾球下锅拿油炒，加入前面说的Steak Seasoning或者JerkSeasoning。

味道可以略重一点，炒好出锅。

最后一步，在锅里加入大量的椰奶，加上一点佐料。

佐料可以用胡椒和盐，也可以用我之前推荐的做pasta用的那些Italian Mixed Herbs和All Purpose Seasoning。也可以用鸡精。

然后加上酸，前面说的，可以用lime，lemon，或者用糖份，比如蜂蜜之类的。

加温，烧到椰奶比较浓稠一点。

这样就可以组装了······

米饭，加点蔬菜，加上虾，然后撒上一些椰奶酱。

如果你喜欢，还可以煎个鸡蛋放上去（最后是溏心蛋）

然后就可以吃了。

如果你想看摆拍的照片，长这样：

或者这样：

（椰奶里加了番茄酱和香菜的版本·····其实你也可以加rosemary）

如果你想fancy一点，讨好你的梦中情人什么的。

还可以弄一个土豆泥或者花菜泥什么的as side dish。

从各种版本上看，Lime似乎都是必不可少的一个部分。

但是我实测出来，其实Lime只是可以选的酸味的一种，而且就我个人口味而言，我认为可有可无。

甚至可以用甜来代替。

此外，这个菜是可以做成很辣的版本的，加辣椒片即可。（我上次意大利面教程里推荐的那种chilli flake）。

这个饭的材料成本因为虾变的贵了不少，比Pasta要贵。

但是有几个好处

1. 比起Pasta，这个可以批量生产，吃不完放冰箱，第二天热了吃还是好吃。

2. 这个菜的自由度非常高，像我前面写的，很多材料可以替换，很容易发挥你的创造性

3. 那个米饭的做法你如果喜欢，以后吃米饭都可以这么做

有问题可以问我，希望你能自己试一下。

bon appetit