煮方便面与鸡蛋炒馒头

大约六岁时候，我刚刚上小学，可能是经常感到饿，又没什么能吃的，顶多去啃个馒头，把馒头掰开，里面撒点白糖，在被迫无奈之下学会了煮方便面。 方便面是5毛钱一袋的甲一麦，面身是长方块的，颜色发暗黄，看起来像是油炸出来的。其实这种面还有一种吃饭，把面在袋子里捏碎，撒上料包里的咸粉。这样吃的好处是很快，不用等待。要么烧一壶开水，把面饼放碗里，倒上料，用水冲开。 有时候早上用玉米面糊涂这样冲方便面，把糊涂面都能吃光。其实也不是多好吃，只不过当时啥也不懂，根本不知道馒头咸菜的好吃。如果能配上两个炒鸡蛋，或是馏鸡蛋，别是一番滋味在口头啊！ 还有就是煮方便面，我觉得这才是有灵魂的方便面。家里用的是煤球火炉，平时不做饭，就把下面的风口用盖子堵上，做饭炒菜时再拿掉。煮方便面用的是炒菜的锅，等水烧开沸腾，放入面饼，一般我喜欢吃散鸡蛋，就是把鸡蛋敲一个小洞，让鸡蛋一点一点流到锅里，这样煮出来的汤也是好喝的。 煮方便面很快，煮完我一般不倒料包，反而倒入酱油和香油，因为为妈说这样吃了不会上火，不知道真假。煮方便面的汤，也是好喝的，一般我也会喝一个精光。 方便面我偶尔才会吃一次，因为如果连续吃上两顿会感到不舒服，哪怕是煮的。 我长这么大就吃了几次麻辣烫，并且吃一回，嗓子疼一回。我怀疑是我以前吃的食物都太素太清淡了，所以对这些咸的食物非常敏感，甚至半夜会被渴醒。 馒头除了干啃，或者掰开撒点白糖，其实还有烤馒头片儿，就是把馒头切成片放在火炉边合适的位置烤一烤，把表面烤得焦黄，吃起来味道还行，就是容易口干，需要多喝水。也有把馒头片放在油锅里炸一炸，猛一吃还挺好吃，但是几片下肚还是太油腻，吃了这一顿，估计不想再吃下一顿了。 在然后就是馒头炒鸡蛋，在实在太饿的时候，可以快速做出来填饱肚子。 我一般把馒头切成合适的小块儿，在炒菜锅里热好油，然后把馒头块儿倒进去，翻炒几下，打入两个鸡蛋。我的手艺不好，总是把馒头块儿炒得干干的，鸡蛋也早就干了，用筷子在锅底拨拉几下，撒点盐。因为我没有吃过家里人之外人做的，也分辨不出好不好吃，反正是能吃。 后来觉得太干了，炒到中途还会往里面倒一点水，这样馒头块儿有点湿润，润润的，吃起来不会嗓子干。有时候也会把馒头块炒焦，这充分说明了我在厨艺方面没有天赋，没有掌握一定的技巧。 就像炒鸡蛋一样，我总是把鸡蛋直接打入锅中，活这么大才知道，别人炒鸡蛋是把鸡蛋事先打入容器里搅拌，这样炒出来的鸡蛋看起来顺眼，吃起来口感也好。 几年前打工，当时加班，晚上厨师给炒了一锅馒头鸡蛋，虽然油大了一点，但是好吃。我记得当时吃了两碗，我心里就纳闷，为什么我做出来的馒头炒鸡蛋就不怎么样呢？旁边的人告诉我，可以试一试，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，再把馒头块放入碗中，沾上鸡蛋液。 这个方法我后来试过了，差不多做出来的，和厨师师傅一样好。厨师师傅应该是还放了其他的料分，我只是简简单单放了一点盐。我的馒头炒鸡蛋技术这么多年来，终于更上一层楼了。