奥斯陆咖啡店01: Tim Wendelboe

各位好，大家应该都知道我在和挪威同学一起做一个咖啡博客kaffetid（地址：https://kaffetid.com/，也可以点击页面底部“查看原文”）。我主要负责写作，他负责拍照。我们在很短时间内写了奥斯陆很多的咖啡店，但内容都是用英语写就。我现在打算慢慢在公众号上把英语的文章翻译成中文，因此这个系列可能会不定时但有序地持续更新下去。同时也不会收费。欢迎关注和转发给对奥斯陆和咖啡感兴趣的朋友。更新不易，如果有条件打赏支持，我们也不胜感激。

提姆·温德尔博（Tim Wendelboe），在某种程度上，是一家仅凭一己之力便让奥斯陆在世界咖啡界崭露头角的咖啡店。

店主以自己的姓名为咖啡店命名，而温德尔博本人也有一段极其显赫的职业生涯。他早在1998年便在著名的奥斯陆连锁店Stockfleths担任咖啡师，并于2004年赢得了世界咖啡师大赛的桂冠。三年后，他离开了Stockfleths，在格吕纳斯街1号（Grüners gate 1）开设了自己的咖啡馆。自那时起，温德尔博在咖啡烘焙方面获得了多个世界冠军，成为斯堪的纳维亚地区第三波咖啡运动的代表人物。如今，这家店每天吸引着成百上千来自世界各地的游客。

走入提姆·温德尔博咖啡店，咖啡馆内部的设计简约而时尚。典型的斯堪的纳维亚风格，木质地板和家具让空间显得温暖而舒适。浅色木材、裸露的砖墙以及生机勃勃的绿植，营造出一种亲密又放松的氛围。店内有16个座位，两个复古风格的摇椅背对着临街的大窗，在这里可以眺望安静的侧街。

这里的每一款咖啡都值得尝试。如果在夏天，千万不要错过他们的冷泡卡布奇诺（Cappuccino Al Freddo，60挪威克朗）。这款饮品灵感源于希腊的Freddo Cappuccino，但这里的做法则更具现代感。他们用奶昔机将浓缩咖啡、糖、冰块和来自挪威Røros的有机牛奶——这个牛奶可以算是他们的独家秘方，混合在一起，最后撒上浓缩咖啡粉。喝上一口，浓郁的咖啡味与冰凉的口感交融，顺滑而清爽，令人陶醉。

如果你错过了夏季菜单，咖啡馆还提供品鉴菜单（tasting menu）。他们的评鉴菜单为195克朗，供两人享用，一共可以尝试他们四款当季的咖啡。你可以在吧台向咖啡师询问当天有哪些咖啡豆可以提供评鉴。

此外，店里还有整豆咖啡出售，供你带回家享用，我们也非常推荐。温德尔博能够保持咖啡高品质，主要是因为他对咖啡豆质量的严格把控。2015年，他在哥伦比亚买下了一块七公顷的土地，开始尝试自己种植咖啡。这个农场名为Finca el Suelo，最初是为了尝试在完全不使用化学肥料、仅仅使用有机肥料的情况下种植咖啡。

今年四月底，温德尔博咖啡店首次出售他们自己生产的咖啡豆，总共仅有30公斤，很快便售罄——尽管价格比常规豆几乎贵一倍（他们自己的有机豆子售价为100克400克朗，常规豆子250克约200克朗），但依然备受欢迎。总之，如果你在奥斯陆只有时间去一间咖啡馆，提姆·温德尔博绝对是不可错过的选择。