鲍鱼蒸蛋

蒸蛋方法来自b站 杨光_建厨师 ，基本直接复制了评论总结

镜面蒸蛋技术总结：碗用瓷或玻璃等导热慢的为宜，金属碗容易受热不均。蛋水比1:2，温水（可以一半凉水一半开水，凉白开效果更好）冲蛋，一个鸡蛋0.5-1g盐，冷水下锅，锅盖打开边缘，水开后调小火，蒙上保鲜膜效果更好。1个鸡蛋12分钟，2个鸡蛋15分钟（或者表面凝固）。

蛋蒸至半凝固放入杀好洗净的鲍鱼，鲍鱼可以整个放入，也可切薄片放入，还可先烹制入味后放入。快蒸好时再撒上葱花，加适量调味酱汁：酱油，蒸鱼豉油，香油……依个人口味，不加也行。