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【西北行记17】在金张掖吃各种清真美食，爆炒肉片、三炮台、手抓羊、牛肉小饭、清真炸鸡、干拌麻辣烫，逛博物馆、大佛寺和小街小巷

X316 2024-12-10 11:59:43 江苏

张掖是我此趟西北之行最喜欢的小城，第一名～

因为张掖好吃的东西多，价格非常低；文化底蕴深厚，各种古建筑古迹文物多；自然风光又无敌，平山湖大峡谷、五花肉七彩丹霞，都美不胜收；气候宜人，在干旱的大漠中居然有大片湿地，夏季凉爽；

最后是人好，在张掖遇到的小店老板都很好，实诚、热情、质朴，别的地区可能会遇到一两个这样的人，但在张掖遇到的全这样，可见民风就比较好。在张掖住了四天，我就决定以后一定要找机会来长住一段时间。

关于张掖的游记会写四篇，这是第一篇，先写市区的吃吃喝喝和文物古迹、小街小巷。

从额济纳出发，经过阿拉善广袤的沙漠，无尽的泥巴路，开了五百多公里，一路上荒无人烟，厕所都没有，只有加油站有旱厕。尘土飞扬，吃的喝的什么都没有，只有沉默的大货车。

最后到达张掖的一个县城。我想到酒店就太晚了，在县城停一下，吃个晚饭再走。

是别人点的，看着全都很好吃！这边的面是湿炒，很喜欢放西葫芦和蒜苔，番茄的汁酸酸的裹着软软的面片好好吃，我不爱吃面的也吃了好多！

店里全是附近做工的人，一身沙土，风尘仆仆地大口嗦面——都说广西人嗦粉，我看甘肃嗦面一点都不输，嗦面声此起彼伏，非常响亮，让人感觉很好吃…

有各种形状的面。顾客跟老板似乎都认识，我看有两桌人进来都没跟老板讲话，默默坐下扫码把钱付了。老板自己在吃面，也不理人，默默吃完默默进后厨炒面，一会儿就炒了好几碗出来…他们到底是怎么沟通的？暗号吗？怎么知道谁吃什么面？

这个辣椒油吃过的才懂，超级香，西北的油辣子真的

红枣茶也是西北特色

从前一天晚上7点吃完干羊肉铜锅，到这天7点多才到这个小县城，中间有24小时没吃饭了（在车上啃了几口牛肉干），进店一看面才13一碗肯定没多少，就加了一个炒菜，结果两大盆…我这个面片看着乱七八糟的，其实非常好吃，我不爱吃面的都吃了好多

吃完面又开了一个小时高速，终于到了酒店，小明在车上昏迷了一路，现在精神了

早点睡觉

这个酒店好多带宠物的人来住，下来拿行李就看到一个超大狗

9月炎热的夏季，张掖的气温太宜人了

第二天我要上很多课，所以没去玩，就在酒店上课，只有中午出来吃了顿饭。就骑了共享单车随便溜一下，发现有个地方集中了好多家这种“吴忠炒肉片”。

吴忠是宁夏的一个地方，炒肉片很出名，但为什么张掖这里有这么多家吴忠炒肉片，好奇怪。但有一个规律是，如果有一个地方集中了好多家一模一样的店，那这些店肯定很好吃。如果不好吃，不可能同类型的店还能开起来这么多家；并且这么多家一样的店，竞争压力很大的情况下，不好吃的自动就被淘汰了。

以上原则适用于自然发展出来的小城的店铺，不适用于资本一次性注入集中开出来的网红店。张掖这种小城，显然是前一种，好吃的那种。所以我就选了这家号称开了30年的店。

30年前我们南方人猪肉都难得吃上，张掖人居然已经在吃爆炒羊肉片了！

一看这个菜单，菜就那几种，也说明菜的口味过硬，并且都是老顾客、老口味，不需要开发什么新菜品，老的那些好吃，大家都一直吃，不愁生意。

点了个爆炒羊肉片，写着80，但老板主动跟我说，可以要半份40块，就是半斤羊肉，因为她说一份我吃不完！还想点个酸辣白菜，老板说不行，别点了，想吃白菜羊肉里给你加点儿白菜，单点一份你吃不完！

昨天看帖子说某地某苍蝇馆子见博主女孩一个人吃饭，就偷偷减小菜量，价格不变！博主跟隔壁桌一比才发现，很生气找老板退钱！相比起来这个老板也太好了吧，老板厨师都劝我别点两个菜，都说半份羊肉肯定够我吃了，真的是，最后没吃完还打包了…

店里摆了好多这样的茶碗，每个碗连同盖子都擦的干净锃亮。后来我才知道这就是传说中的三炮台！店员说，张掖的清真餐馆里，这是标配，哪家都有

红枣、桂圆、冰糖、枸杞、绿茶，这个组合看着就很好喝！

一坐下就上茶，开水一冲，精致漂亮，这在长三角不得收个十块八块啊，这儿免费！冲了热水就盖上，老板说菜上来了茶就好了。

酸白菜、炒花生米也是免费的！店员说吃不够可以再加。

原本从吉兰泰是想去吴忠的，住的地方都找好了，但那几天暴雨把国道冲了，吉兰泰去吴忠有很长一截国道，怕危险就没走，改道去了晴朗的额济纳。没想到绕一大圈，在千里之外的张掖吃到了吴忠爆炒羊肉片！

这个羊肉片吃法跟大盘鸡有点像，汤汁丰富，吃了一半菜再加面进去，只不过当地的是小面片，特别好吃，柔软有弹性但并不软烂，挂汁挂得特别好！我本来说不吃主食的，奈何这面实在是好吃！盖碗茶第二泡更好喝！正好是吃得差不多了，再给茶加上一杯热水，非常解腻好喝！

酸白菜、花生、三炮台，这老大一堆吃完了+打包好，45块钱，晚上还能吃一顿，又好吃，太感人了！不收茶水小食费，连餐盒费也不收

这是5块钱的面片，老大一盆

加上花生拌起来太好吃了！羊肉香得不得了！

第二天一大早，去市区里逛逛，我要去吃张掖的本地早餐牛肉小饭。到市区才发现好多清真风格的建筑，都很好看

也好多清真美食，这种店一看就好吃

这家大约很好吃，好多人排队

看到了大佛寺的白塔

找到了！牛肉小饭有很多店，网红店我不去，选了偏僻巷子里的这家，吃的人一看都是本地人，都是上学的小孩，带小孩的家长

这是牛肉糊粕，看起来也很好吃

面弄成小颗粒，泡上牛肉汤和牛肉，汤特别好喝。小菜的紫甘蓝很脆甜，土豆丝拌了韭菜，还有点麻椒味儿

牛肉和肉汤超级香，西北的牛肉真的不一样

好多小面粒，太实了，我吃了1/3就实在吃不下了，牛肉和汤吃完了

吃完逛大佛寺

大佛寺里面不让拍照，外面的雕刻就非常繁复了，里面的柱子很华丽，大佛本人比网上的照片好看多了，现场看很秀美，跟网上照片拍出来大头大脑男气十足的样子不一样，眉目温柔平静，鼻子嘴唇眼睛都很美丽。

四面的壁画也是极美，画中女子都是嘟嘟圆脸蛋，细眉细眼小鼻子小嘴，但非常美丽。衣服的配色，飘带的风感都很好。室内灯光极昏暗，看得我眼睛累死了…

大佛寺是西夏的国寺，雕塑和画师真的水平很高，很值得一看。

这是大佛寺的陈列馆，这里让拍照了。佛像很美丽

弧线美丽

蓝金配色美丽

线条极美

佛经也好看

大佛寺后面的建筑，是山西的会馆，所以又见山西的建筑样式了

又见白塔

西夏文字

这是到了张掖博物馆，张掖的历史遗迹很多

竹简

这个钟也很好看

张掖古时民族大融合，很多民族的文字都有

这个西夏一百零八塔林我下次去看

线条美丽

锁子甲

从博物馆出来，看到路边有人卖桃儿，还有西梅，价格离谱。5块钱一大包西梅，10块钱一大包脆桃！桃儿就不说了，确实不是什么贵的水果。但是西梅，西梅！西梅在苏州20几块钱一斤，买下来均价2块钱一颗！还酸！还小！这一袋5块钱有15-20颗，非常大！前面那袋大的被一个男的抢走了，气死了，剩下最后一袋我马上抢过来。