融合了青海生炒羊肉和内蒙黄焖羊肉的一道菜

今年夏季的大西北之旅中，我吃了各种各样的羊肉做法。其中在青海尖扎藏族餐厅吃的生炒草膘羊，是我最喜欢的羊肉做法之一，让我念念不忘。（在大西北吃的各种羊肉看这里：【西北行记1】美食集合第一弹！看看我在内蒙、甘肃、青海、宁夏都吃了什么好吃的～ mp.weixin.qq.com ）

之前尝试了甘蔗清炖羊肉，非常美味，今天就来试一下生炒羊肉。又因为我很爱吃土豆，放点土豆当主食也是极好的，想起在内蒙阿拉善大漠里吃的黄焖羊肉，也是加了土豆的，就在网上查了查这两种羊肉的做法，来融合一下。

尖扎县的藏餐厅生炒草膘羊

羊肉还是从巴盟买的那批，买了很多还没吃完。老板发过来非常大块，还带骨头，这是最好的羊肉，但我也砍不动骨头，就用小刀割了几下以便入味。此外还需要切成厚块的土豆、非常多的大蒜（也是青海的网友寄来的）、小米辣、青椒、啤酒。

羊肉我从来都懒得焯水，这羊肉也不膻，姜也忘了切，就把羊肉和啤酒倒进锅里，大火烧开转小火，盖着盖子炖。

我喜欢用啤酒炖肉，因为桂林就爱这样做——啤酒炖鸭、啤酒鱼，都是极好吃的。啤酒炖会有特殊的香味，也能去腥。

炖到汤浮出了油，微微发白，羊肉香味飘出来了，再放土豆，继续炖。土豆能轻轻戳出洞了，和羊肉一起捞出来备用。羊汤留着。

炖好的羊肉就已经特别香了

土豆沾了羊油也特别香

起油锅，下蒜、小米辣爆炒香，青椒我爱吃软烂的，所以也一起放了，爱吃生脆的就留着后面再放。炒到蒜有点焦黄并散发香味之后，下羊肉继续爆炒。

羊肉冒油了，下土豆。因为土豆已经有点软烂了，所以要轻一点翻炒以免碎掉，会颠锅的最好是颠锅爆炒，不会就铲子小心翼翼翻炒。放点老抽上色，再放盐，把留着的羊汤也倒点进去，别太多，烧干了可以再加。

小火开着盖子，就像煮麻辣干锅一样让它煎一煎，这样更香。时不时翻一下，煎到土豆是自己喜欢的软烂程度了，放点生抽，有黑胡椒的就磨点黑胡椒粉撒上去，羊肉和黑胡椒是极相配的。

这就做好了～

出锅

土豆入口即化，并且吸收了羊肉羊油的香味，美滋滋；小米辣给羊肉增添了鲜辣，而青椒特有的香味也让这个菜味道升级～羊肉就不必说了，一定要蘸上锅底的羊油吃，吃完会有幸福的眩晕感，因为太好吃了！

土豆青椒小米辣的配色也极好看，黑胡椒的辣味又增添了一点点白人饭煎羊排的风味～

这道菜选用带骨、带点肥肉的羊肉是最好的，炖出来的啤酒羊汤留着，下点白菜煮个粉煮个面，也是美滋滋～

多做多吃好吃的东西，人会变得幸福。