肉包子怎么做？【食谱】

材料准备 面团材料 • 普通面粉：500克 • 酵母粉：5克 • 温水：250毫升（约40℃） • 白糖：10克（帮助酵母发酵，也可根据口味调整） 馅料材料 • 猪肉馅：500克（建议选择肥瘦相间的五花肉馅，口感更佳） • 大葱：2根 • 生姜：1小块 • 生抽：2汤匙 • 老抽：1汤匙 • 料酒：1汤匙 • 盐：适量 • 糖：少许 • 香油：1汤匙 • 食用油：适量 • 鸡精或味精：少许（可选） 制作步骤 1.和面 1. 激活酵母：将酵母粉放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母水表面出现泡沫，表示酵母已经激活。 2. 和面：将面粉倒入一个大盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一点温水；如果太湿，可以加一点面粉。 3. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2-3倍，内部呈蜂窝状。 2.调馅 1. 准备葱姜：将大葱切成葱花，生姜切成细末。 2. 调味：将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油和适量食用油，搅拌均匀。如果觉得馅料比较干，可以分次加入少量清水，顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，更加鲜嫩。 3. 冷藏：将调好的馅料放入冰箱冷藏备用，这样可以让馅料更加入味。 3.包制 1. 排气：将发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，揉至面团表面光滑。 2. 分割：将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子约30-40克。 3. 擀皮：将每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。 4. 包馅：取一张面皮，放入适量馅料，将边缘捏紧，收口朝下，轻轻按压一下，使其更紧实。可以按照自己喜欢的方式捏褶，使包子形状更美观。 4.蒸制 1. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼布或油纸上，保持一定的间距，放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，约15-20分钟，直到包子体积明显变大。 2. 蒸制：开大火，将水烧开后，转中火蒸15-20分钟（根据包子大小调整时间）。蒸好后，不要立即打开锅盖，等3-5分钟再开盖，这样可以防止包子遇冷回缩变形。 小贴士 • 和面时水温：温水可以帮助酵母更好地发酵，但水温不宜过高，否则会烫死酵母。 • 馅料调味：可以根据个人口味调整馅料的配料，比如加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。 • 包制技巧：如果不会包褶子，也可以直接将边缘捏紧，只要确保馅料不露出来即可。 • 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则包子皮会变硬，影响口感。 按照以上步骤制作的肉包子，外皮松软，馅料鲜美多汁，非常美味！