小白收藏 | 葡萄酒“过桶”是什么意思？
在繁星点点的夜晚，一杯晶莹剔透的葡萄酒，不仅能点亮我们的餐桌，更能开启一段味蕾的奇幻之旅。你是否曾好奇，那些令人陶醉的香气和层次分明的口感，究竟是如何诞生的？今天，就让我们一探究竟葡萄酒过桶的奥秘。
过桶的定义和目的
过桶是指葡萄酒在发酵结束到装瓶前的阶段，被置于橡木桶中进行贮藏和陈酿的过程。
过桶的目的
1. 增加风味和口感：葡萄酒在橡木桶中陈酿时，会吸收橡木的香气，如香草、烘烤等，与酒体风味融合，提升香气层次和口感复杂度。
2. 熟化葡萄酒：橡木桶的细微小孔允许氧气渗入，使葡萄酒进行微氧化，有助于使粗糙、硬涩的单宁变得柔顺，熟成后的葡萄酒口感更加圆润。
3. 增加酒体结构：橡木含有的水解单宁可与葡萄酒中的单宁凝聚，使酒体更加厚重饱满，也有利于葡萄酒的长期陈年。
葡萄酒过桶与不过桶的区别
葡萄酒在酿制过程中，是否经过橡木桶陈酿，对其风味、口感和颜色等方面有着显著的影响。接下来，我们将从这三个方面详细阐述葡萄酒过桶与不过桶的区别。
一、风味与口感
1. 过桶的葡萄酒：
• 风味复杂：橡木桶中的香气物质，如香草、烘烤味等，会与葡萄酒融合，提升香气层次。
• 口感丰富：橡木桶陈酿会使葡萄酒的结构更加复杂，单宁更加柔和，口感更加平衡。
2. 不过桶的葡萄酒：
• 风味简单：主要保留了葡萄本身的果实特征，香气和风味相对直接。
• 口感单薄：没有橡木桶带来的复杂香气和口感，通常酒体较轻。
二、颜色
1. 过桶的葡萄酒：
• 颜色深沉：橡木桶中的某些物质会使葡萄酒的颜色变得更加深沉，甚至带有些许的琥珀色。
2. 不过桶的葡萄酒：
• 颜色鲜艳：没有受到橡木桶的影响，保持了葡萄原有的鲜艳色泽。
三、酿制工艺与成本
1. 过桶的葡萄酒：
• 工艺复杂：需要经过橡木桶陈酿的步骤，通常需要耗费较长的时间，并且需要经常进行维护和管理。
• 成本较高：橡木桶尤其是优质的法国橡木桶成本较高，且只能使用几次，因此过桶的葡萄酒通常价格较高。
2. 不过桶的葡萄酒：
• 工艺简单：省去了橡木桶陈酿的步骤，酿制工艺相对简单快捷。
• 成本较低：由于没有使用橡木桶，成本相对较低，价格也更为亲民。
葡萄酒过桶与不过桶的区别主要体现在风味与口感、颜色以及酿制工艺与成本上。选择是否过桶的葡萄酒，取决于个人的口味偏好和预算。无论是过桶还是不过桶的葡萄酒，都有其独特的风味和魅力，值得品尝和欣赏。
过桶的标识与判断
1. 看酒标：葡萄酒过桶的标识通常会在酒标上体现，如标注“Barrique”或“Barrel Aged”等字样，表明该葡萄酒经过橡木桶陈酿。
2. 品酒体验：通过品鉴葡萄酒，可以感受到过桶带来的风味变化，如香草、烘烤等香气，以及酒体更加厚重、口感更加圆润等特征。
