我有一碗面 足以慰风尘
很惭愧，作为一个北方人，面食居然是我的死穴，和面揉面蒸馒头包饺子烙饼擀面条…通通不会。 没错，我就会吃。 我唯一有机会参与的制作环节，就是包饺子，我妈的口号是“饺子没个样，来回捏三趟”，每次被允许包饺子，我都牢记这句秘诀，一手捏住饺子，另一只手狠狠的来回捏三遍，这让我经常想起那个笑话：过年煮饺子，破了不能说破了或者漏了，要说“挣了”，结果有个呆汉跟媳妇得意的炫耀：放心，我包的饺子可结实了，保管一个都不挣！ 本来我技术就不怎么样，想起这个笑话又总让我嘻嘻哈哈走神，结果就是捏出一个个脑满肠肥的丑陋饺子瘫在面板上，丑到什么程度？有一年过年居然把我爸气到让我滚蛋，我真是又委屈又愤怒：一会就要下锅，有必要包那么好看吗！为了泄愤，我多吃了好几个！ 我妈包饺子格外利索，照她的话说，吃饺子是最省事儿的。她自己一个人和面擀皮拌馅儿一气呵成，擀一阵包一阵，自己就能完成全套工序，我唯一能插得上手的就是把剂子按成饼，就这我妈还嫌弃我按的不对。今年过年，我妈包了一个蒜苗猪肉馅儿，以前没怎么吃过，格外新鲜，清香可口，令我胃口大开。 要说好吃的饺子，首推我爷包的胡萝卜羊肉馅，皮儿薄馅儿大，一口下去咬到一团羊肉球，汁水四溅，呼伦贝尔的羊肉肥嫩香美，跟胡萝卜的清香完美融合，想想都要流口水。有一年过年，我先去姥姥家吃了猪肉白菜馅的饺子，到了奶奶家，爷爷又包了胡萝卜羊肉馅，为了表示我对两边老头老太太一般无二的深情厚谊，我声称刚才没吃饭，又吃了一顿！一片孝心，差点把自己撑成一个肉包子！ 去岁过年送年礼，流行送山东的花饽饽，我都没敢告诉我妈那花样繁多的大馒头的真实价格，要是我妈知道十二个馒头就要一百多块钱，我害怕她立马把我揉吧揉吧，直接蒸锅里。 我都能想象她看见那花样馒头，撇着嘴跟我说：这有啥我也会！我说你别吹牛了，老妈立马就会点着我的脑袋说怎么啦？你小时候没吃我做的花馒头吗？ 这话还真不错，那时候蒸馒头，我总会央求姥姥或者我妈做几个花样出来，我妈做的刺猬最有意思，白白胖胖的圆面团上，拿小剪刀剪出许多小尖，再拿一对红豆在捏出来的尖脸上做一对眼睛，等蒸出来的时候，就是一个活灵活现的小刺猬。我妈还做过小鸽子，更简单，在尾巴上剪几下，做成一个扇形，蒸出来也是憨态可掬。不过我最喜欢的是做成花形状的花卷，因为花上总会镶嵌好几个红枣，蒸熟后格外的香甜——真正的吃货，往往在最朴素的食物中发现生活的甘甜。 所有的面食里，我最喜欢面条，不管是炸酱面还是热汤面，我都来者不拒。在外地上高中的时候，每次假期结束返校早起赶火车，我妈都会给我做一碗打着荷包蛋的热汤面，也不知道为什么，我妈做出来的汤面特别的好吃，面汤清亮，荷包蛋圆圆，细细的龙须面根根分明，咬起来又软糯丝滑，一碗面下肚十分的熨帖，很大程度安慰了还没有离开就已经泛滥的思乡之情。 前年老爸老妈回老家小住，我们追随他们的脚步，与朋友亲戚从北京一路驱车回到呼伦贝尔，连日来的东北菜内蒙菜，吃的大人孩子都有些招架不住，一群人冲到我家小院，老妈用两口锅同时做，做了两大盆最朴素的西红柿打卤面，洒上自家院子里的香菜，小镇上熟食店自己卤的猪头肉，还有自家炸的辣椒油…鸦雀无声，只听见吸溜吸溜吃面条的声音，放下碗，意犹未尽，一身旅途疲惫全被热气腾腾的打卤面消融了。这一路，火锅，手把肉，锅包肉，东北乱炖，海拉尔的羊，南屯的牛…念念不忘的，还是老妈一碗打卤面。 高中住宿，学校附近有一家小饭店，专门做学生的生意，座位都做成卡座的样子，那时候我虽然瘦得厉害，饭量却大的惊人，店里有一道打卤面，特别对我胃口，每次去都能把大海碗吃个底朝天，回家提起这个面还赞不绝口。有一次我妈出差顺便看我，我还专门带她去吃，结果我妈吃完疑惑不解，“这啥玩意？这么水了巴嚓的面条你都喜欢？”我也说不出所以然来，只是隐约记得和朋友在卡座头碰头吃完两碗面，同时一抹嘴，开心一笑，胃里心头温暖异常。 记忆里还有一碗面印象深刻，那是我第一次来到北京，半夜饿了，老爸带我去旅店附近的饭店，要了一碗热汤面，面条软烂，肉丝、青菜细细切就，撒上葱花，香气扑鼻。老爸说，北京什么时候都能吃上饭，这句话伴随着面条一起，深深印在我脑子里面，因为那碗面，我爱上了北京。后来定居京城，吃老北京炸酱面，还有花样繁多来自五湖四海的热干面，重庆小面，豌杂面，银丝面，蟹黄拌面…不下数十种，但回忆起年少时候，在深夜的北京，吃的那碗热气腾腾的汤面，还是觉得格外的香。 在炸酱面上，我妹继承了我妈的好手艺。尤其是在我怀着娃的时候，我妹那时和我住在一起，问我想吃什么，我说想吃炸酱面，我妹就买了五花肉，辣椒，起锅放油，三五下散手就炸出一碗喷香的辣酱，油汪汪香气四溢，再给我煮上一大碗面条，过水，用酱一拌，三伏天我只穿了吊带睡衣，头发随意地扎在脖子后，开着风扇吃炸酱面，吃的大汗淋漓，十分豪迈，我妹还给我拍张照片，说我像难民终于吃到一顿饱饭。她后来每次回想总是心存遗憾，觉得我怀孕也没吃什么好东西，可是我却是一想起那碗面条就会满嘴流口水，真的是太香了。后来她又无师自通学会了油泼面，重庆小面…真是一份浓油赤酱的姐妹情。 爱吃面食的一大后果就是体重见长，我以为生完小孩之后，还会恢复到之前猛吃不胖骨瘦如柴的状况，对面条来者不拒，于是发展成了虎背熊腰，屡次减肥屡次失败，直到近两年终于忍痛对各类面条敬而远之，渐渐口腹之欲也打了折扣，才略微消减。但对面的热爱却丝毫不减，过年回家，老妈问想吃什么，脱口而出：吃面条吧！又有点犹豫，是不是不利于减肥啊？我妹手一挥：过年嘛！都是虚胖！ 行！那我就再来一碗！ #人气创作计划#
