蛋白质摄入：牛肉和蛋白质粉补充剂

承接上一篇文章的主题，今天我们为您带来更多有关蛋白质消费的信息。这一次，我们将重点了解牛肉蛋白质和蛋白质补充剂之间的异同。

蛋白质补充剂

首先，让我们回顾一下什么是膳食补充剂。膳食补充剂是专门为饮食不能完全满足基本需求或营养需求高于正常水平的健康人补充营养而配制的产品。

在健身和营养领域，蛋白质补充剂已成为那些希望提高运动成绩、增加肌肉或仅仅满足日常蛋白质需求的人的热门选择。

蛋白质粉 VS 天然蛋白质

在比较这两种选择时，必须考虑营养价值和质量、过敏症和不耐受症、成本等因素，最重要的是要考虑个人需求。未经加工的完整食物，如瘦牛肉、酸奶、鸡蛋、坚果、豆类和扁豆，是最值得推荐的蛋白质来源。除了提供这种宏量营养素外，它们还提供必需的营养素，包括维生素、矿物质、纤维和健康脂肪。

蛋白质粉补充剂（如乳清蛋白）因其方便和快速吸收而脱颖而出。不过，虽然它们可以作为一种有用的补充剂，但它们所提供的营养并不像牛肉等天然来源那样丰富。

例如，一块 100 克的牛排可提供 30% 的蛋白质和 4% 的脂肪。B族维生素的含量从20%到60%不等，其中B12占85%，铁占14%，锌占45%。阿根廷著名肥胖症、健康教育、写作和公共演讲专家阿尔贝托-科米约特（Alberto Cormillot）博士说："关于铁，食用牛肉具有特别重要的意义，因为贫血是一个严重的全球性问题，而食用牛肉有助于预防贫血。”

牛肉具有很高的生物价值，可与蛋白粉媲美，而且还能补充其他关键营养素。此外，研究表明，与补充剂相比，以全食物为基础的饮食能在体内合成更多的长期蛋白质。

另一个关键因素是饱腹感。牛肉是一种营养丰富的食物，消化时间较长，与蛋白质奶昔相比，牛肉有助于在更长的时间内降低食欲。因此，对于那些希望控制体重或在不牺牲肌肉质量的情况下保持热量赤字的人来说，牛肉是一个更好的选择。

在过敏和食物不耐受方面，许多人都有乳糖不耐受症（乳糖是牛奶和乳制品中的一种糖），这会导致腹胀和胃部不适。值得注意的是，许多蛋白质补充剂都是从牛奶中提取的，如乳清蛋白或酪蛋白，这意味着它们含有乳糖。

这也是为什么牛肉等整个食物中的蛋白质非常有益的另一个原因，因为它100%不含乳糖。

摄入蛋白质的最佳方式是什么呢？

总之，蛋白质粉对某些人来说是有用的，比如那些由于特殊原因需要用较小份量的食物来满足蛋白质需求的人，或者那些有特殊营养建议或医学指征的人。在这种情况下，蛋白粉的益处是显著的。

对于专业运动员、训练量大的运动员或为实现特定运动目标而锻炼肌肉的运动员来说，蛋白质粉也是一种合适的补充剂，前提是他们已经在健康饮食中摄入了天然蛋白质。

对于大多数经常锻炼并保持均衡饮食、摄入优质天然蛋白质的体力活动人士来说，并不真正需要补充剂。牛肉作为一种优质蛋白质来源，因其营养成分全面、吸收率高、对健康有益等特点，仍然是最佳选择。