家常菜DIY-蒜泥蒸虾

声明一下，我的菜都是已经被人发明吃惯了的家常菜，菜谱多来自于互联网或者菜谱书籍，只是自己动手实践做一下，自创菜肴咱现在还真没那能耐。
蒜泥蒸虾这道菜我在开心上已经发过菜谱，在做饭组也发一下吧。在那边叫做小金家常菜，这边嘛，诶~~还没想好。
【主料】：虾12支，一盒嫩豆腐
【辅料】：小葱一根，大蒜一头
【调料】：淀粉，酱油2汤匙，绵白糖1汤匙，香油，色拉油，酒，开水
                
                
首先做蒜蓉酱汁儿，把大蒜剁成或者捣成蒜泥，把2汤匙酱油和1汤匙绵白糖与蒜泥倒在一起，加一点开水（注意是开水），搅拌均匀。如下图。
                
                
然后来处理虾，将虾背后剪开，挑去砂线，洗净，然后放进碗中用酒腌制一会（5-7分钟），这里俺用的是【小二】（小瓶红星二锅头，反正这玩意儿我平时也不喝，炒菜极品啊），让虾全浸在酒中即可。
                
                
然后我们来处理豆腐，把豆腐倒出来，切成1厘米左右厚的豆腐片，码放在盘子里面，用来托底。
                
                
然后我们将腌制好的虾摆放上去。
                
                
这时，我们的淀粉闪亮登场啦，哈哈哈哈哈……
                
                
将淀粉涂抹在虾上，此举意在防止在蒸的时候虾过于收缩破坏形状。看一下涂抹完的样子。
                
                
然后就是上蒸锅了，有两种蒸法，一种是虾和蒜泥酱汁儿分开蒸，蒸完以后，排去虾中蒸出来的水，然后将蒸好的酱汁儿浇上，另外一种蒸法是先将酱汁儿浇在虾上，一起蒸。个人觉得后一种蒸法更入味儿，大家可以多尝试，觉得哪种好可以讨论一下。
 
蒸有讲究，先将蒸锅里面的水烧沸，再将盘子放进去蒸，蒸大概7-8分钟的样子，看虾已经全红，酱汁儿也开始冒气泡的时候，就到火候了。
 
将盘子取出来，别急，现在开始最后一步，将小葱切葱花，均匀地撒在虾上，然后将香油和色拉油加一点到炒锅中，加热至出现小气泡，然后将热油浇在葱花上，香气扑面而来，至此，蒜泥蒸虾完成！
                
                
再来张竖拍的。